Рецепт: Пирожные "Эклеры" - с нежнейшим кремом

Одно из самых любимых, нежнейших и легко приготавливаемых пирожных, причем с минимальным набором продуктов. Рекомендую попробовать. Писать намного дольше чем готовить... попробуйте и убедитесь сами. Сначала делаем тесто. Я буду делать 2 порции, к слову скажу из одной порции выходит около 25 пирожных, но будет много детей(9 человек гостей на дне рождения сына) и поэтому делаю 2 порции.

в кастрюлю наливаем воду

добавляем маргарин. надо довести эту смесь до кипения

когда начинает кипеть, добавляем муку

и хорошо вымешиваем, я делаю это вилкой, вымешиваем до густой однородной пластилиновой массы

смотрите, чтоб не пригорело. Снимаем с огня и даем остыть.

в кастрюлю наливаем молоко. Мне для двух порций нужно 1,5 стакана, если будете делать 1 порцию вам нужно три четвертых стакана. Для этого зрительно разделите на 4 части стакан, и три части из четырех именно и будут наши

добавляем крахмал и муку, перемешиваем венчиком и варим на небольшом огне постоянно помешивая

должна получится масса в виде очень густого киселя... отставляем и даем остыть

когда масса для крема остынет добавляем к массе сливочное масло, сахар и желток. Я желток не кладу, все равно вкусно выходит. Взбиваем все миксером и получаем нежнейший крем.

теперь о тесте. Рекомендованно по одному втирать яйца в тесто. Я взбиваю все сразу, но вбиваю на одно яйцо меньше, и смотрю на тесто. Иногда когда яйца крупные хватает и меньше яиц... Но так бывает редко. Тесто не должно выйти очень жидким.

вот такое вышло тесто

я выкладываю ложкой на противень, меня не пугает такая фотрма пирожных
Выпекаем на большом огне, 220-250С

вот так пирожные поднимаются и выглядят через время

когда пирожные остынут их разрезаем и наполняем кремом

вот так выглядят готовые эклерки

вот такая красота, можно покрыть сверху шоколадной глазурью, но они и так хороши