Добавить рецепт
Елена ЧРоссия, Екатеринбург
Репутация: +19857Все рецепты автора: 357
Дата публикации: 2013-03-25
Рецепт понравился: 19 
Рецепт: Французский хлеб в хлебопечке - воздушный, легкий с хрустящей корочкой
Ингредиенты:
мука - 400 гр.;
вода - 280 мл;
сухие дрожжи - 1 ч.л.;
сухое молоко - 1,5 ст.л.;
соль - 1,5 ч.л.;
масло сливочное - 1 ст.л.
Способ приготовления:
мука - 400 гр.;
вода - 280 мл;
сухие дрожжи - 1 ч.л.;
сухое молоко - 1,5 ст.л.;
соль - 1,5 ч.л.;
масло сливочное - 1 ст.л.
Французский хлеб отличается об простого белого хлеба тем, что дольше подъем, вместо растительного масла используем сливочное и без тесто без сахара.
На моей хлебопечке панасоник 2501 http://otzovik.com/review_230444.html обычный хлеб в нормальном режиме печется - 4 часа, французский - 6 часов.
Обычная булка на 500 гр муки получается чуть ниже или в ровень с краем формочки, французский же хлеб из 400 гр муки выше формочки, т. е. структура более воздушная и легкая.
По инструкции засыпаем продукты.
Но я привыкла не по инструкции, а вниз вода, сверху дрожжи.
Если нет сухого молока, то можно заменить на обычное, я делала (50/50 вода+молоко).
Главное не использовать таймер-отсрочку, чтобы молоко свежее не испортилось.
Через 6 часов хлебушек готов.
Остужаем на решётке или я использую для этого плетенную корзинку:
Структура хлеба:
Хлеб очень плохо режется - крошки летят во все стороны, пришлось прикупить спец. ножик для хлеба, но от крошек он не спасает.
Зато даже если такой хлеб сминается при резке - также быстро возвращается в исходную форму.
На моей хлебопечке панасоник 2501 http://otzovik.com/review_230444.html обычный хлеб в нормальном режиме печется - 4 часа, французский - 6 часов.
Обычная булка на 500 гр муки получается чуть ниже или в ровень с краем формочки, французский же хлеб из 400 гр муки выше формочки, т. е. структура более воздушная и легкая.
По инструкции засыпаем продукты.
Но я привыкла не по инструкции, а вниз вода, сверху дрожжи.
Если нет сухого молока, то можно заменить на обычное, я делала (50/50 вода+молоко).
Главное не использовать таймер-отсрочку, чтобы молоко свежее не испортилось.
Через 6 часов хлебушек готов.
Остужаем на решётке или я использую для этого плетенную корзинку:
Структура хлеба:
Хлеб очень плохо режется - крошки летят во все стороны, пришлось прикупить спец. ножик для хлеба, но от крошек он не спасает.
Зато даже если такой хлеб сминается при резке - также быстро возвращается в исходную форму.
Время приготовления: 5 мин.
Комментарии к рецепту:
valvas1957 · 2013-03-27 22:37:29
Аппетитный хлеб получился, так и захотелось кусочек съесть!
ответить
capuccino · 2017-05-01 21:26:39
Добрый день.Скажите, пожалуйста, вы взвешиваете ингредиенты или измеряете (стакан, ложка и тд).
И ещё. Не могли бы хоть примерно расписать этот режим в хлебопечке. Например, замес 15 минут, отдых 30 минут, замес 5 сек, отдых 30 мин, выпечка 1 час. У меня другая хлебопечка. И в основном хлеб 2,5-3 часа. Есть ещё 8. Попробую в ручную установить.
Заранее спасибо. ответить
Елена Ч · 2017-05-02 11:23:29
Добрый день. Вас именно воздушный французский заинтересовал. У меня обычно более плотные просят:)Суть этого режима в том, что долго поднимается тесто. Сперва около 40 минут просто стоит (выравнивание температур). Потом замес.
А далее как печет не расписано в ХП. ответить
