Рецепт: Печень свиная жареная - нежнейшая с луком

Хочу поделиться своим рецептом приготовления мягкой свиной печени. Благодаря совету одного из пользователей сообщества "фото-рецепт" я теперь чаще готовлю печень и уверена в том, что блюдо получится нежнейшим и вкуснейшим.
Люблю именно свиную печень, но не люблю ее готовить, потому что все чаще попадается такой продукт, который во время термической обработки превращается в резину. Стала печень тушить, но хочется жареной и с лучком...
Чтобы свиная печень получилась вкусной, сначала режем очень много лука - как можно больше.

Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сковороде на растительном масле до полупрозрачного состояния.

Пока жарится лук, займемся печенью. Печень режем на тонкие порционные кусочки.

Каждый кусочек отбиваем молотком.
Я отбиваю с двух сторон. Во время обработки печень очень брызгается. Чтобы не испачкать кухню, накрывайте мясо целлофаном.

Лук, обжаренный до полупрозрачного состояния, убираем со сковороды в тарелочку и на масле, на котором жарился лук, начинаем жарить печень.

Для этого каждый кусочек обваливаем в муке с двух сторон.

Не знаю, как другие готовят печень, но я всегда обваливаю ее в муке. Жареная печень, предварительно окутанная в муке, гораздо вкуснее.
На хорошо разогретую сковороду выкладываем кусочки.

Мясо жарим на среднем огне как можно быстрее, не зажариваем. Как только начнут "схватываться" бока, тут же переворачиваем его на другую сторону.

Печень солим, перчим по вкусу. Лук, оставленный в сторону, возвращаем обратно в сковороду.

Убавляем огонь на минимум, сковороду накрываем крышкой и оставляем мясо на 10-15 минут в покое.

Спустя это время печенка хорошо пропечется и станет еще мягче. Напитается луковым ароматом, а лук проникнется ароматом мяса.

Печень готова. Можно подавать к столу с гарниром, а можно просто выложить на хлебушек бутербродом.

Такое блюдо способны оценить только настоящие луколюбы. Без лука печень я не воспринимаю вообще. Получается очень мягко, очень нежно, очень ароматно и очень вкусно. Такое сытное дополнение к гарниру очень уместно нынешней весной, которая никак не хочет радовать нас теплом.