Рецепт: Рыба белая запеченая в сливочно-грибном соусе - С орехами и картофелем

Это модификация нежно любимой мной рыбы в сливочно-грибном соусе Главное отличие (помимо соуса) в добавлении бразильского ореха и запекании сразу с гарниром в виде картофеля.

На этот раз разбиваю ингредиенты на две части - соус и подготовительный этап.
На подготовительном этапе замачиваем в горячей воде 100 гр. бразильского ореха. Пока орехи набухают, приступаем к приготовлению рыбы.

Филе не размораживая нарезаем кусочками толщиной в 1,5 см.

Обваливаем в смеси муки, специй и соли; обжариваем до получения золотистой корочки.

Приступаем у приготовлению соуса

Лук нарезать полукольцами, обжарить до лёгкого золотистого цвета.

Добавить к нему грибы и жарить, пока не выпарится жидкость. Осторожно добавить муку (чтобы не образовались комочки), слегка обжарить, ввести виски или херес (тогда не 1,5, а 2 ст. л.). Помешивая обжаривать 2-3 минуты.

Осторожно влить сливки и тушить на самом медленном огне, периодически помешивая около 30 минут (чтобы сливки не превратились не свернулись). Добавить сметану, перемешать.

Половину грибов в сливках взбить ручным блендером в однородную массу. Аккуратно перемешать со второй половиной. Оставить немного остыть.

Картофель (нужно брать небольшие клубни) хорошо промыть, разрезать пополам, немного посолить и сложить.
Выложить в форму для запекания рыбу, орехи, картофель.

Полить соусом так, чтобы целые грибы оказались сверху, а жидкая часть покрыла орехи, рыбу и картофель. Сверху добавить немного порея.
Запекать до готовности картофеля.