Рецепт: Расстегаи с тыквой и пшенной кашей - По бабушкиному рецепту.

Не знаю, как это называется по -русски. Знаю только татарское название этого блюда. Назову его расстегаи. Такие расстегаи готовила моя бабушка, когда мы приезжали к ней в гости на каникулы. В детстве я терпеть не могла пшенную кашу и тыкву, а вот такие расстегаи проходили на ура.
Мне понадобится тыква, пшенная каша и тесто.
Пшено надо перебрать от мусора. Промыть в теплой воде 7 раз- это напутствие моей бабушки. Она говорила, что семикратное промывание залог успеха приготовления.

Я еще в добавок всегда на 5 -10 минут заливаю пшено кипятком. Это я делаю для того, чтобы из пшена вышла горечь, на тот случай если оно горчит.
Теперь промытое пшено заливаю молоком, чтобы молоко покрывало пшено и было на палец выше уровня.

Нужно сварить рассыпчатую кашу. После закипания молока я варю 3-5 минут, выключаю огонь и даю каше настояться и остыть. Не забываем посолить и добавить сахара.

Тем временем подготавливаю тыкву.

С этой тыквой я намучилась наверно больше, чем со всем приготовлением. Жесткая кожура с трудом поддавалась очистке. Тыкву нарезала на удобные кусочки, что бы мелко накрошить.

Накрошенную тыкву посыпаю сахаром. Если вы хотите что бы расстегаи были сладковатые, то сахара можно класть по-больше. Еще количество сахара зависит от сладости тыквы. У меня была не сладкая. Но и соли я положила больше, мои любят по соленее.
Остуженную кашу перемешиваю с тыквой.

Теперь тесто. Пачку маргарина растапливаю на огне, остужаю. В растопленный маргарин ложу соли и соду.

Добавляю немного воды и муку.
Замешиваю тесто.

Тесто получается пластичным и маслянистым. Чем маслянее, тем вкуснее.
От теста отделяю кусочки, раскатываю их в кружки. На серединку выкладываю начинку и защипываю в середине гребешком.

Отправляю в духовку на 30-40 минут. Все зависит от того, как быстро приготовится тыква.

Растапливаю сливочное масло.

Горячие расстегаи разрезаю вдоль и смазываю растопленным маслом.

смазанные расстегаи складываю в кастрюльку, накрываю полотенцем и даю постоять, что бы тесто стало мягче. Но мои, например, любят есть сразу, пока тесто хрустит.

Позавчера было три года, как не стало моей любимой бабушки. Вот я и приготовила ее любимое блюдо. И сами полакомились и бабулю вспомнили.