Рецепт: Орехово-фруктовый пирог - Ароматная выпечка для постного стола

Во время Великого поста очень не просто изменить своим вкусовым привычкам. Мне, например, всегда очень хочется сладкого. Да и своих родных приучила, что постоянно что-то должно быть к чаю. Рецепты сладкой выпечки без использования яиц, молока хорошо подходят к постному столу и очень меня выручают.

Для приготовления данного пирога нужны: грецкие орехи, яблоко, морковь, лимон, мука, растительное масло.

Пирог готовится быстро и очень просто. В первую очередь нужно подготовить яблоко, морковь и орехи. Орехи грецкие измельчить. Предварительно их нужно слегка обжарить на сухой сковороде.

Морковь почистить и натереть на крупной терке. Яблоко нарезать мелкими кубиками, можно сбрызнуть лимоном, чтобы кусочки не потемнели. Всего должно быть в равном количестве (примерно по стакану).

Также потребуется лимонный сок и цедра. Лимон тщательно вымыть, затем с помощью мелкой терки приготовить цедру. Отжать один или два лимона, в расчете, что количество сока должно получиться примерно чуть больше половины стакана.
Совет: лимонный сок можно заменить соком одного апельсина.

Все подготовительные работы закончены, и можно приступить непосредственно к готовке пирога. В большой чашке соединить сахарный песок с растительным маслом. Масло для теста лучше взять оливковое или любое растительное без ярко выраженного запаха.
Размешать сахар с маслом венчиком для взбивания. В лимонный (апельсиновый) сок добавить чайную ложку пищевой соды.

Затем влить сок в чашку с маслом и сахаром. Если использовать вместо пищевой соды разрыхлитель для теста, то его нужно добавлять с мукой. А в сахар с маслом добавить один только сок лимона.

Добавить тертую морковь, орехи, яблоко, цедру. Совет: цедру можно использовать и готовую. В моем случае добавлена сушенная апельсиновая цедра, примерно 1 столовая ложка.

Перемешать все содержимое и всыпать муку. Готовая масса должна быть консистенции очень густой сметаны.

Для выпечки пирога можно использовать любую подходящую по размеру форму, неважно прямоугольную или круглую. Дно формы смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить тесто с помощью ложки.

Поставить в духовку при температуре 180-200 градусов. Выпекать примерно в течение 45 минут. Проверять готовность деревянной шпажкой. Пирог в ходе выпечки должен немного приподняться. В зависимости от качества фруктов, он может быть очень пышным или совсем немного приподняться. Но на вкус это не влияет, получается всегда вкусно.

Готовый пирог нужно немного остудить и осторожно выложить на блюдо, поскольку выпечка без яиц очень хрупкая.

Сверху по желанию можно припорошить сахарной пудрой.

Пирог получается очень ароматным, с интересным оригинальным вкусом, немного напоминает шарлотку. Такая выпечка долго не черствеет и сохраняет свой вкус длительное время.