Рецепт: Сочник с творогом - закрытые сочни

Очень люблю сочни. Пеку по такому рецепту, хотя не считаю их настоящими сочнями. Настоящие из песочного теста. Когда-нибудь я научусь их делать. Но у этих вкус тоже хороший, этакие пирожки с творогом.

Нам понадобится:

Для начинки смешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса( творог, 3-5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сметаны, 1 белок):

Для теста надо растопить сливочное масло, добавить в него сахар, размешать:

Просеять муку с разрыхлитель:

Добавляем 1 яйцо, сметану, чуть соли:

Все перемешиваем и вымешиваем тесто, оно должно быть мягким и хорошо отставать от рук, если будет слишком мягким можно добавить еще муки.

Тесто раскатываем и пиалкой выдавливаем кружки. Я руками размазывала по столу тесто на 1 сочень:

На одну половину кладем 1-2 столовых ложки творожной начинки:

Сгибаем пополам, я края защипляю всегда:

Оставшийся желток смешиваем с водой 1:1, им будем смазывать сочни:

У меня сочни получились крупные, можно сделать поминиатюрнее, выкладываем их на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки:

Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах до готовности (минут 30-40):