Язык отварной
Репутация: +5951
Все рецепты автора: 92
Дата публикации: 2013-04-08
Рецепт понравился: 13

Рецепт: Язык отварной - Свиной язык.

Ингредиенты:
язык свиной - 2-3 шт.;
лавровый лист - по вкусу;
перец черный горошком - по вкусу;
гвоздика - 2-3 шт.;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
В нашей семье отварной свиной язык пользуется большим спросом. Обычно отвариваю сразу 2-3 языка, чтобы и на завтрак можно было кушать с бутербродом, и салатик можно было к ужину приготовить, да и просто как нарезку порезать. Мясо языка очень нежное, мягкое, а самое главное натуральный продукт, который даст фору любой колбасе и покупным карбонатам и грудинкам. Да и детки едят его с преогромным удовольствием.
Готовить язык я научилась года 4 назад. Сложного в его приготовлении ничего нет. Я предпочитаю покупать свиной язык, так как говяжий меня как то пугает своим видом и размерами.
Для приготовления язык надо отварить. Для этого промываем его, закладываем в кастрюльку и заливаем водой (чтобы вода хорошо покрывала язык).

Рецепт Язык отварной фото

Для придания языка небольшой ароматности (у языка немного специфический запах) я кладу в кастрюльку с водой лавровый лист, несколько горошин перца и 2-3 гвоздички.

Рецепт Язык отварной фото

Где то давно мной было вычитано, что солить язык надо по завершении его варки. Но не один раз случалось так, что потом я просто забывала посолить и язык оставался абсолютно несоленым, поэтому сейчас воду я солю сразу же.
Ставим кастрюльку с языком на плиту, даем воде закипеть и убавляем.

Рецепт Язык отварной фото

Варится язык около 1,5 часов, за это время вода может немного испариться.
Через 1,5 часа я обычно выключаю огонь и оставляю язык еще немного в этой воде, чтобы он слегка остыл. Затем вынимаем язык и чистим его.

Рецепт Язык отварной фото

Обычно я счищаю верхнюю пленку языка, а так же срезаю жирок и прожилки на нижней его части. Когда язык теплый, то чистится он очень легко. А вот с остывшего языка приходится пленку не снимать, а срезать, так как отстает она с большим трудом.

Рецепт Язык отварной фото

Чтобы нарезать красивую, ровную и тонкую нарезку из языка, его лучше всего остудить в холодильнике. Тогда кусочки получатся ровненький и аккуратненькие.

Рецепт Язык отварной фото

А если же его резать теплым, то кусочки получатся толстоватыми и неровными, но зато теплый язык больше нравится маленьким деткам и едят его они с большим удовольствием.

Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

taristva
Я очень люблю язык, особенно фаршированный и в рулетике. ответить
Антанель
вот фаршированный не пробовала ответить
taristva
Вот в такие тоненькие пластики языка в серединку положить сыр натертый на мелкой терке+майонез+чеснок.Свернуть в рулетик и зубочисткой закрепить.На нее еще сверху можно оливку надеть или тонкий пластик огурца(будет на парус похоже). Очень вкусная моя любимая закуска из языка. Просто язык я тоже очень люблю. Просто на хлеб и все. ответить
Антанель
как просто, наверное очень вкусно. ответить
alexsis
заинтриговали своей идеей рулетиков)))) Никогда так не готовила) ответить
Антанель
да вот меня тоже, я даже и не думала о рулетиках с языком. ответить
Елена Ч
очень давно не ела... Собственно когда с мамой жила, она готовила, а я что-то нет. Я его боюсь)) ответить
Антанель
я боюсь говяжий, а вот к свиному отношусь как к куску мяса. ответить
ila3
обожаю язык) только я солю, лаврушку и перец кладу через часик, ближе к готовности. а еще готовый язык сразу заливаю холодной водой, тогда чистится оочень легко ответить
Антанель
а я вот забываю, поэтому сразу солю и добавляю специи. ответить
Geni25
Красота) ответить
marusya00780
обожаю с хреном... ответить
alexsis
часто тоже варю язык, только еще при варке добавляю лук и морковь, для вкуса))) ответить
privat_crimea
он меня сырым как-то очень уж отталкивает... не могу себя побороть ответить
Антанель
я к свиному спокойно отношусь, а вот говяжий действительно отталкивает. ответить
taristva
Как нибудь приготовлю и сюда выложу рулетики эти,уверена вам очень понравится. ответить
Антанель
не сомневаюсь. ответить
bobnat
Обожаю язык, готова его каждый день есть ответить
ek9345
Обожаю! Просто вкуснятина! ответить
Юната
Люблю язык, особенно с горчицей ))) . ответить
lenusik23011
попробую сварить своей детке ответить
Оставить свой комментарий