Рецепт: Щи из свежей капусты - Исконно русское блюдо.

Когда готовился писать рецепт, впал в легкий ступор. Ввел в поисковую строку "Щи со свежей капустой" и мне выдало, что такой объект не существует. Обалдеть, всякие луковые и сырные супы в огромном изобилии, а наших, родных щей нету. Надо срочно исправлять ситуацию.

Щи я люблю и готовлю их регулярно. Это очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Единственное, так как в последние годы я стараюсь заменять традиционное мясо на курятину, то и щи варю с курицей. Навар бульона, разумеется не тот, но мясо курицы намного лучше и полнее усваивается организмом, чем та же свинина или говядина. Конечно, это получаются не те наваристые щи со свининой, как у наших бабушек, но все равно и вкусно, и полезно. Причем, чем свежее щи, тем полезнее. Дело в том, что витамин С, в изобилии имеющийся в капусте, сохраняется в большем количестве в щах именно в первые сутки после приготовления. Затем он начинает потихоньку распадаться. Да и готовили щи наши бабушки в чугунках, томили их в русской печке. Сейчас, в условиях современной квартиры все это невозможно. Обидно, досадно, но ладно.

Итак, прежде всего берем мясо курицы и кладем его в кастрюлю с кипящей водой. Курятина подойдет любая, но я предпочитаю суповые наборы. Там и мяса достаточно, и косточки дают дополнительный навар и аромат.

Капусту белокачанную режем мелко. Я пользуюсь ножом, мне так привычнее. Но, наверное, кому-то быстрее и удобнее будет воспользоваться небольшой шинковкой. Не бойтесь переборщить с количеством капусты. Здесь действует принцип: кашу маслом не испортишь.

Картофель моем, чистим и тоже мелко режем.

Для поджарки нам понадобится морковь. У меня морковь еще с осени натерта и разложена по банкам вперемежку с солью. Дабы не сгнила, а то бывали случаи.

Также на поджарку нам нужна луковица. Я для щей беру одну, но большую. В процессе обжарки лук уменьшится в объеме, ужарится. Лук чистим и мелко режим.

Выкладываем лук и морковь на сковороду, предварительно политую растительным маслом и ставим на огонь. Поджарку надо будет периодически помешивать, поэтому далеко и надолго от сковороды не уходите. После того, как содержимое сковороды заскворчит, газ можно убавить. Если у вас тоненькая алюминиевая сковорода, то будьте бдительны, на ней поджарку легко пережечь. Я использую тяжелую, чугунную сковороду. Она прогревается и прожаривает равномерно.

Теперь, когда мясо курицы уже проварилось и почти готово, закладываем в кастрюлю картошку и капусту.

Так как я люблю, когда блюдо немного острое, то я добавляю немного молотого красного перца.

Закладываем несколько лавровых листиков.

Добавляем сушеную петрушку.

И сушеный укропчик.

Теперь кастрюля со щами выглядит веселее. Не забываем посолить по вкусу.

А тем временем наша поджарка готова. Это можно узнать по золотистому цвету лука.

Выкладываем поджарку в кастрюлю. Перемешиваем.

Варим все до готовности картофеля.

Когда щи сварились, я даю им постоять пол часика в кастрюле под плотно закрытой крышкой. Так сказать дойти и настояться. И теперь можно пообедать.

Приятного вам аппетита.