Рецепт: Томатный суп, запеченный в духовке - Яркие краски для постного стола

Рецепт супа приводится в расчете на 4 порции. Такой суп, безусловно, подойдет и для постного стола, если не использовать мясной или куриный бульон. В моем примере, как раз такой вариант.

Для начала подготовить ингредиенты. Помидоры на одну-две минуты поместить в кипящую воду, для того, чтобы снять кожицу. Затем нарезать небольшими кубиками. Небольшой кабачок молочной зрелости помыть и тоже нарезать мелкими кубиками. Луковицу среднего размера разрезать пополам, затем на полукольца.

Взять подходящую по размерам сковороду (чтобы к содержимому добавить 1 литр бульона) или сотейник и обжарить с небольшим количеством оливкового масла весь лук.

Затем к золотистому луку добавить кабачок и помидоры. Посолить, поперчить по вкусу и обжаривать еще минут семь.

Добавить к содержимому примерно один литр бульона. Бульон можно приготовить заранее, подойдет любой, даже из бульонного кубика. Я с готовкой бульона не мудрю, просто добавляю горячую кипяченую воду плюс специи по вкусу. У меня для этих целей есть специальный набор специй для овощных бульонов. В составе: перец белый, перец черный, сельдерей, петрушка, лавровый лист.

После добавления бульона, нужно закрыть сотейник крышкой и оставить на небольшом огне минут на двадцать. Уже на этой стадии супчик будет хорош по вкусовым качествам и его можно есть. Но мы на этом не останавливаемся, а предаем особый изыск нашему блюду.

Подготовить хлеб. Хлеб должен быть белый, но грубоватой структуры. Желательно подсушить его на сковороде с небольшим количеством масла. Для одной порции понадобиться один - два небольших кусочка.

Подготовленный подсушенный хлебец натереть с дух сторон чесноком.

Сыр натереть на крупной терке. Отлично для этих целей подходит сыр Oltermanni.

В огнеупорные порционные формочки или горшочки налить приготовленный томатный суп.

Сверху положить по кусочку, можно и по два кусочка хлеба. Посыпать сыром и запечь в духовке при температуре 180 (200) градусов С.

Как только сыр начнет подрумяниваться, блюдо готово.

При подаче добавить в каждую формочку немного зелени (укроп, петрушка по вкусу).

При всей своей простоте, суп получается насыщенным и ярким по вкусу. При этом он легкий. Подавать томатный суп нужно горячим, но даже если он и остынет, вкусовые качества его не потеряются.