Добавить рецепт
IrinishnaРоссия, Москва
Репутация: +223Все рецепты автора: 18
Дата публикации: 2013-04-11
Рецепт понравился: 7 
Рецепт: Булочки с кунжутом - для бутербродов на завтрак
Ингредиенты:
молоко - 250 мл.;
сахар-песок - 1 ст. ложка;
сухие дрожжи - 1 ч. ложка;
масло сливочное - 50 гр.;
соль - 1 ч. ложка;
мука - 500-600 гр.;
яйца куриные - 1 шт.;
кунжут белый - немного
Способ приготовления:
молоко - 250 мл.;
сахар-песок - 1 ст. ложка;
сухие дрожжи - 1 ч. ложка;
масло сливочное - 50 гр.;
соль - 1 ч. ложка;
мука - 500-600 гр.;
яйца куриные - 1 шт.;
кунжут белый - немного
Для начала необходимо выбрать удобную посуду для приготовления опары и заранее выложить все ингредиенты, чтобы они приобрели комнатную температуру.
Всё готово, можно приступить к приготовлению:
Вливаем в чашу 250 мл молока, подогретого до тёплого состояния.
Внимание!!! Молоко ни в коем случае не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут, и тесто не поднимется совсем.
Добавляем 1 столовую ложку сахара, хорошенько размешиваем, до полного растворения.
Затем в молоко с сахаром добавляем 1 чайную ложку, с небольшой горкой, сухих дрожжей.
Размешиваем при помощи венчика до расстворения дрожжей.
Должно получиться так:
Накрываем пищевой плёнкой и сверху полотенцем оставляем на 30 минут для ферментации дрожжей.
Тем временем пока опара подходит, растопим сливочное масло (маргарин), как раз есть немного времени, чтобы оно остыло до комнатной температуры.
Внимание!!! Готовить дрожжевое тесто нужно в тёплом помещении, без сквозняков, так как в при пониженной температуре оно подходит медленно.
По истечении времени необходимо заглянуть под полотенце. Если над жидкостью образовалась шапочка, то опара готова.
Просеиваем немного муки с 1 чайной ложкой соли, делаем углубление, вливаем теплое растопленное масло и подошедшую опару, начинаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку.
Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам, не слишком тяжёлое.
Присыпаем мукой, накрываем полотенцем, и ставим в теплое место на 50 минут, оно должно подняться, увеличившись в размере вдвое.
Должно получиться так:
Затем хорошенько обмять, накрыть и снова оставить подниматься ещё на 40 минут. Затем 3 раз проделываем тоже самое и оставляем на 30 минут.
В итоге тесто должно поднятся три раза.
Когда тесто подойдёт в 3 раз, хорошенько его обмять и можно приступать к формовке булочек.
Приготовим противень, застелив пергаментом или смазав растительным маслом.
Делим тесто на две части.
Скатываем одну часть теста в колбаску и нарезаем, предварительно разметив необходимое количество булочек ножом. Не забудьте учесть, что дрожжевое тесто при выпекании увеличиться вдвое.
Формируем булочки, выкладывая их на противень, накрываем полотенцем, чтобы они не покрылись корочкой.
Оставляем на 10 минут на расстойку.
Смазываем взбитым белком и посыпаем кунжутными семечками, отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.
Проверяем зубочисткой: протыкаем и смотрим, если зубочистка сухая, значит пора доставать.
Выкладываем на блюдо.
Дожидаемся, пока булочки остынут, и можно лопать!!!
Эти булочки хороши для бутербродов на завтрак, так как они не сладкие.
Общее количество булочек получилось 18 шт.
Надеюсь мой рецепт будет вам полезен.
Всё готово, можно приступить к приготовлению:
Вливаем в чашу 250 мл молока, подогретого до тёплого состояния.
Внимание!!! Молоко ни в коем случае не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут, и тесто не поднимется совсем.
Добавляем 1 столовую ложку сахара, хорошенько размешиваем, до полного растворения.
Затем в молоко с сахаром добавляем 1 чайную ложку, с небольшой горкой, сухих дрожжей.
Размешиваем при помощи венчика до расстворения дрожжей.
Должно получиться так:
Накрываем пищевой плёнкой и сверху полотенцем оставляем на 30 минут для ферментации дрожжей.
Тем временем пока опара подходит, растопим сливочное масло (маргарин), как раз есть немного времени, чтобы оно остыло до комнатной температуры.
Внимание!!! Готовить дрожжевое тесто нужно в тёплом помещении, без сквозняков, так как в при пониженной температуре оно подходит медленно.
По истечении времени необходимо заглянуть под полотенце. Если над жидкостью образовалась шапочка, то опара готова.
Просеиваем немного муки с 1 чайной ложкой соли, делаем углубление, вливаем теплое растопленное масло и подошедшую опару, начинаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку.
Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам, не слишком тяжёлое.
Присыпаем мукой, накрываем полотенцем, и ставим в теплое место на 50 минут, оно должно подняться, увеличившись в размере вдвое.
Должно получиться так:
Затем хорошенько обмять, накрыть и снова оставить подниматься ещё на 40 минут. Затем 3 раз проделываем тоже самое и оставляем на 30 минут.
В итоге тесто должно поднятся три раза.
Когда тесто подойдёт в 3 раз, хорошенько его обмять и можно приступать к формовке булочек.
Приготовим противень, застелив пергаментом или смазав растительным маслом.
Делим тесто на две части.
Скатываем одну часть теста в колбаску и нарезаем, предварительно разметив необходимое количество булочек ножом. Не забудьте учесть, что дрожжевое тесто при выпекании увеличиться вдвое.
Формируем булочки, выкладывая их на противень, накрываем полотенцем, чтобы они не покрылись корочкой.
Оставляем на 10 минут на расстойку.
Смазываем взбитым белком и посыпаем кунжутными семечками, отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.
Проверяем зубочисткой: протыкаем и смотрим, если зубочистка сухая, значит пора доставать.
Выкладываем на блюдо.
Дожидаемся, пока булочки остынут, и можно лопать!!!
Эти булочки хороши для бутербродов на завтрак, так как они не сладкие.
Общее количество булочек получилось 18 шт.
Надеюсь мой рецепт будет вам полезен.
Время приготовления: 4 ч.
Комментарии к рецепту:
