Рецепт: Пирог со шпинатом и сыром Спанакопита - Открытый пирог со шпинатом

Я не люблю сложные рецепты со множество ингредиентов, которые надо ходить и покупать специально. Поэтому предпочитаю для ежедневного стола готовить из того, что есть под рукой с заменяемыми компонентами.
В этот раз решила приготовить пирог со шпинатом, который сама и придумала, во всяком случае подобного (честное слово!) еще нигде не встречала.
Для приготовления нам понадобиться вот такое простой набор продуктов:

Дрожжевое тесто можно сделать самостоятельно, а можно купить слоеное дрожжевое тесто, в этом случае понадобиться половина упаковки.
Яйцо предварительно надо сварить вкрутую, а замороженный шпинат разморозить.
Режем яйцо, НЕ очень мелко.

Затем хорошо отжимаем размороженный шпинат, из целой упаковки, которая по началу казалась большой получаются вот такие комочки:

Далее измельчает их острым ножом:

И смешиваем с яйцом, солим по вкусу.

Начинка готова.
Теперь трем на крупной терке сыр:

Далее раскладываем тесто в форме для запекания. Я использовала стандартную пиццерную форму с низкими бортами - очень удобно.
На тесто выкладываем сметану достаточно плотным слоем:

На сметану выкладывает начинку из шпината с яйцом:

И посыпает сверху тертым сыром:

Ставим в разогретую духовку примерно на 20-25 минут (в зависимости от толщины теста). По готовности получает вот такой совершенно чудесный пирог:

Есть его лучше сразу, не оставляя на следующий день, иначе шпинат сверху может стать суховат.

Всем приятного аппетита!