Рецепт: Пельмени с рыбой и овощами - легкие пельмени со средиземноморским вкусом

Предлагаю рецепт пельменей с удивительно нежной начинкой. Освоила я этот рецепт не так давно и в корне поменяла свое мнение о рыбных пельменях. Теперь уверена, что это блюдо будет частенько появляться на моем столе.
Для начинки пельменей нужны: один маленький кабачок, морковь и несколько перьев зеленого лука.

Рыбу нужно взять непременно двух видов: свежую форель и филе белой рыбы благородных сортов. Это может быть треска, а в моем случае филе одной небольшой рыбки дорады. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Обязательно удалить все имеющиеся косточки. Поскольку любая небольшая косточка способна испортить впечатление от данного блюда. Поэтому и нужно брать рыбу ценных пород, где костей минимум или ее легко обрабатывать.

Морковь, кабачок нарезать соломкой. От зеленого лука отрезать белую часть, и порубить кольцами.

Приготовить пельменное тесто. Для этого можно воспользоваться хлебопечкой и приготовить тесто в режиме «пельменное». А можно сделать тесто вручную. Для этого в муку добавить яйцо, воду с солью и замесить тесто с добавлением муки до нужного состояния. В идеале тесто должно быть гладким и пластичным. Накрыть готовое тесто пищевой пленкой и оставить минут на двадцать передохнуть.

В это время приготовить начинку. В сковородке с небольшим количеством оливкового масла обжарить лук, морковь и кабачок. Довести овощи до полуготового состояния, по времени этот процесс занимает 5-7 минут.

Добавить к овощам кусочки рыбы и готовить еще минут семь при небольшом огне.

Добавить черный перец, специи по вкусу. Влить одну-две столовые ложки соевого соуса, перемешать и через пару минут снять с огня. Немного остудить и слегка размять начинку вилкой. Если нужно, добавить соль и перец по вкусу. Начинка уже на этой стадии получается красивая и вкусная.

Приготовление самих пельменей мало чем отличается от лепки обычных мясных пельменей. Единственный момент, они не должны быть слишком маленькими, скорее среднего размера. Тесто раскатать тонким пластом (1-2мм), с помощью формочки или стопочки вырезать кружки. У меня формочка диаметром 7 мм.

На каждый кружок выложить ( примерно 2 чайные ложки) начинку.

Свернуть кружок пополам, тщательно защипнуть края, затем слепить пельмень в нужную форму.

Варить пельмени в подходящей по объему кастрюле.

Поместить в кипящую воду, которую предварительно подсолить и по желанию добавить специи. Срок готовки пельменей примерно семь минут.

Готовые пельмени выложить в глубокую чашку, сверху добавить свежую порубленную зелень (укроп, петрушку). Подавать рекомендуется со сметаной или сливочным маслом.

Эти пельмени можно готовить впрок, как и мясные, поместив их в морозильную камеру. По вкусу они получаются легче мясных, подходят и для постного стола, когда разрешена рыба. Прекрасно сочетаются с различными соусами.