Добавить рецепт
артистРоссия, Майкоп
Репутация: +2073Все рецепты автора: 156
Дата публикации: 2013-04-20
Рецепт понравился: 16 
Рецепт: Хинкал - Аварский
Ингредиенты:
баранина - 500 гр;
лук репчатый - 1 шт;
морковь - 50 гр;
лавровый лист - 1 шт;
мука пшеничная - 2 стакана;
кефир - 0,5 стакана;
сода пищевая - 0,5 ч ложки;
соль - 10 гр;
томатная паста - 1 ст ложка;
сметана 15% - 1 ст ложка;
чеснок - 10 зубчиков
Способ приготовления:
баранина - 500 гр;
лук репчатый - 1 шт;
морковь - 50 гр;
лавровый лист - 1 шт;
мука пшеничная - 2 стакана;
кефир - 0,5 стакана;
сода пищевая - 0,5 ч ложки;
соль - 10 гр;
томатная паста - 1 ст ложка;
сметана 15% - 1 ст ложка;
чеснок - 10 зубчиков
Хинкал- это не только вкусное блюдо Кавказа, но и еще имеет традиционное назначение. Существует такое поверие, если девушка перед свадьбой смогла приготовить хинкал и он понравился друзьям жениха, то молодые проживут счастливую жизнь. Способов приготовления и названий хинкала очень много, но не путайте его с грузинскими хинкалями, сегодня хочу рассказать вам о Аварском хинкале, он немного сложней других, но это стоит того и так начнём
Нам необходим крепкий бульон, поэтому если вы решили приготовить хинкал, то надо заранее поставить варить мяско
в бульон можно выложить корни -сельдирея, пастернака, моркови, мы ограничимся морковью, солью ореховой травой(пажитник) листиком лаврушки
мяско варится, а мы приготовим тесто для хинкала нам нужны: мука, яйцо(не обязательно) соль, сода и кефир
замешиваем не крутое тесто
очищаем луковицу и бросаем в бульон
выменаем его пару раз тесто и
раскатываем пласт толщиной 0,5 см
разрезаем на квадратики
теперь готовим соус чистим чеснок и давим его в две мисочки
в одну миску мы добавляем томат-пасту, во вторую добавляем сметану
хорошо перемешиваем и разводим нашим бульоном
Выкладываем мяско в тарелочку
и начинаем варить наш хинкал в бульоне где варилось мясо
варим минут 6
а вот самое главноеКОГДА ВЫТАСКИВАЕТЕ ХИНКАЛ ЕГО ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДО ПРОКОЛОТЬ ВИЛКОЙ ИЛИ ШПАЖКОЙ иначе он станет как подошва
режем зелень лук и петрушку
подаём всё отдельно хинкал, мяско, соус и бульон
можно мяско выложить на хинкал и посыпать зеленью
едят хинкал тоже традиционно : берут хинкал макают в соус и в рот, затем мяско- соус и запивают бульоном
Нам необходим крепкий бульон, поэтому если вы решили приготовить хинкал, то надо заранее поставить варить мяско
в бульон можно выложить корни -сельдирея, пастернака, моркови, мы ограничимся морковью, солью ореховой травой(пажитник) листиком лаврушки
мяско варится, а мы приготовим тесто для хинкала нам нужны: мука, яйцо(не обязательно) соль, сода и кефир
замешиваем не крутое тесто
очищаем луковицу и бросаем в бульон
выменаем его пару раз тесто и
раскатываем пласт толщиной 0,5 см
разрезаем на квадратики
теперь готовим соус чистим чеснок и давим его в две мисочки
в одну миску мы добавляем томат-пасту, во вторую добавляем сметану
хорошо перемешиваем и разводим нашим бульоном
Выкладываем мяско в тарелочку
и начинаем варить наш хинкал в бульоне где варилось мясо
варим минут 6
а вот самое главноеКОГДА ВЫТАСКИВАЕТЕ ХИНКАЛ ЕГО ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДО ПРОКОЛОТЬ ВИЛКОЙ ИЛИ ШПАЖКОЙ иначе он станет как подошва
режем зелень лук и петрушку
подаём всё отдельно хинкал, мяско, соус и бульон
можно мяско выложить на хинкал и посыпать зеленью
едят хинкал тоже традиционно : берут хинкал макают в соус и в рот, затем мяско- соус и запивают бульоном
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Комментарии к рецепту:
porto1967 · 2013-09-15 16:44:30
Рецепт "настоящий Аварский хинкал" | с говядиной интересует, что такое настоящий аварский хинкал и как он готовится. Я обещала здесь написать отзыв.
ответить
porto1967 · 2013-04-23 18:23:10
Настоящий аварский хинкал готовится либо на кефире, либо на риди( сыворотка), толщиной около пяти сантиметров. Соусы: сметана + честнок, помидоры(аджика)(томатная паста)+ чеснок, на худой конец майонез, но это редко. У вас же рецепт тонкого хинкала, который никак не может быть аварским, даже если тесто замешано на кефире)))
ответить
