Рецепт: Миндальные квадратики - "с цедрой и соком апельсина"

На выходных приобрела очередной выпуск, уже любимого мной, журнала "Изысканная выпечка" и не удержалась чтоб не приготовить что-то из него. В этот раз мое внимание привлек рецепт "Миндальные квадратики", во первых мы любим миндаль, а во вторых я никогда не использовала в выпечке цедру и сок апельсина, которые входят в состав, и мне было очень интересно какой будет вкус с этими ингредиентами.
Для пирога нам понадобится:

Для начала подготавливаем апельсин, хорошо моем его и натираем на мелкой терке цедру одного плода, выжимаем 2 столовые ложки сока апельсина.

В большую емкость всыпаем муку (275 гр.) добавляем 2,5 ч. л. разрыхлителя перемешиваем.

Яйца (5 шт.) взбиваем до однородности.

Миндаль (75 гр.) измельчаем в блендере до мелкой крошки.

Масло (225 гр.) предварительно достаем с холодильника и даем немного размягчиться.
В емкость с мукой и разрыхлителем добавляем сахар (225 гр.), размягченное сливочное масло, взбитые яйца, ваниль, цедру апельсина, сок апельсина, измельченный миндаль и очень хорошо вымешиваем до однородности.

Для выпечки этого пирога рекомендуется использовать прямоугольную форму размером 30х18 см. (у меня форма была немного больше 35х20).
Форму смазываем растительным маслом и застилаем пергаментной бумагой.
Готовое тесто выкладываем в форму и аккуратно ровняем поверхность лопаткой.

Сверху посыпаем пластинками миндаля (40 гр.).

Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Готовность пирога можно проверить спичкой или зубочисткой. Готовый пирог оставляем в форме на 15 минут, а только после этого достаем и охлаждаем полностью.

Пирог нарезаем ровными квадратиками и подаем к чаю.

Пирог получился очень нежный и вкусный, а сок и цедра лимона придали очень необычный цитрусовый оттенок.

Приятного аппетита!!!