Рецепт: Фаршированная скумбрия - в рукаве

Для приготовления фаршированной скумбрии нам понадобятся следующие ингредиенты:

Отварить гречку.

Морковь и луковицу очищаем

и пассируем на сковороде с добавлением масла и водички.

Грибы очищаем, разрезаем пополам и отвариваем с большой костью от рыбы, лавровым листом и душистым перцем.

Тем временем занимаемся рыбкой. Скумбрию лучше брать с головой (у меня была без) и не до конца ее разморозить, так будет легче с ней "работать". Лучше брать большую и даже две. Нужно выпотрошить рыбку, вытянуть с нее все кости и мякоть (чтобы по возможности осталась одна кожа). Осторожно, чтобы кожа не порвалась!

Затем мякоть скумбрии, овощи, грибы и гречку перекручиваем в мясорубке, солим, перчим, добавляем приправы и яйцо.

Затем начинаем зашивать рыбку (иголкой с ниткой). До середины зашили, нафаршировали, потом продолжаем зашивать и снова фаршируем уже до конца. Все края зашиваем, чтобы начинка не вытекла. Осторожно, чтобы кожа не порвалась!

После чего нафаршированную рыбку выкладываем в рукав для запекания и наливаем туда оставшийся бульон от грибов грамм 150. Завязываем рукав и отправляем в духовку на минут 20.

Рыбка получилось сочной и очень и очень вкусной. Вот она готовая в зашитом виде.

Аккуратно снимаем нитки и разрезаем скумбрию на небольшие кусочки.

У меня осталась начинка и я с нее сделала оладьи. Запекаем в духовке на пергаментной бумаге 15-20 минут. Бумаги у меня не оказалось и я постелила рукав для запекания.

Приятного аппетита! Не пожалеете, если приготовите себе такую рыбку!