Рецепт: Булочки с начинкой - хороши и на Пасху, и в будни

Эти булочки станут отличным лакомством в будни или праздники. Но я делала их в качестве пасхальных. Собственно, рецепт английских пасхальных булочек сохранен практически полностью, я только крестики не рисовала – не было времени.
Для начала нужно активировать дрожжи. Подогреваем молоко, добавляем в теплое молоко сухие дрожжи. Оставляем для подъема.

Взбиваем яйца с добавлением соли и сахара.

Далее начинаем замешивать тесто. У меня с этим глобальные проблемы, поэтому я использую хлебопечку.
В ведро хлебопечки выливаем яичную смесь.

Аккуратно выкладываем дрожжи в молоке.

Добавляем размягченное сливочное масло, порезанное кусочками.

И в заключение насыпаем муку, просеянную через сито.

Выставляем режим «тесто». За полтора часа будет 2 замеса и 2 периода расстойки.

Когда тесто будет готово, выкладываем его на посыпанный мукой стол.

Далее делим на 16 частей.

Начинаем делать булочки! Для этого каждый кусок раскатываем в лепешку.

Укладываем на лепешку начинку, защипываем края (если начинка крупная) или чуть сворачиваем рулетом, а затем прячем края внизу. В качестве начинки у меня была замороженная клубника (на фото для примера), клюква, присыпанная сахаром, вяленая вишня, чернослив. Самые вкусные булочки получаются с влажной начинкой, т. е. с ягодами. Сухофрукты лично для меня оказались суховаты на выходе.

Получается целый противень булочек. Какие-то получились лучше, какие-то хуже. Подготовленные булочки ставим в духовку, но огонь не включаем – даем подняться примерно с полчасика. И уже потом ставим выпекаться.

Булочки можно смазать сливочным маслом, яичным белком или желтком. Но я ничего такого не делала – хотелось просто булочек…
В итоге получаем вот такие воздушные, пористые и большие булочки. Угощайтесь!