Рецепт: Засыпанная капуста - с рисом

На западной Украине это блюдо готовят на поминки или на венки перед свадьбой. Конечно, готовят и в любой другой день. Но в эти дни оно является обязательным. На свадьбу или на поминки его готовят на наваристом бульоне, а в обычные дни на простой воде.

Итак. Готовить блюдо достаточно легко и просто. Прежде всего следует капусту (2 кг) залить чистой водой или и потом воду слить. Капусту слегка отжать руками, чтобы ушла лишняя кислота, но сок не выливать до готовности блюда. Залить еще рас чистой водой или бульоном (5-6 литров) и поставить варить на плиту в течение 2 часов.

Через 2 часа добавить к кипящей капусте очищенные и порезанные кубиками 2 луковицы и 1 кг промытого сырого риса. Если необходимо, то добавить еще кипяченой воды. Она должна покрывать капусту на 2 см.

Посолить, но не много, поскольку капуста сама по себе уже соленая. Размешать, накрыть крышкой и убавить газ к минимуму.

Через 40 минут залить капусту с рисом 0.5 литра домашней жирной сметаны. Опять хорошо перемешать и оставить на минимальном огне еще на 15 минут.

Попробовать на вкус. Блюдо должно быть немножечко с кислинкой. Если кислоты не достаточно, то можно долить немного капустного сока, который остался в начале приготовления. Раскрошить к капусте с рисом 1 бульонный кубик или любую другую приправу. Подождать, чтоб еще рас блюдо закипело и убрать из плиты.
0.5 кг сала порезать небольшими кубиками и пожарить на сковороде до светло-коричневого цвета или же растопить готовый жир со шкварками. Особенно вкусно, если жарить не простое сало, а грудинку с мясными прослойками.

Капусту положить на тарелку, обильно полить растопленным жиром со шкварками и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!