Добавить рецепт
evaРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +10202Все рецепты автора: 83
Дата публикации: 2013-05-11
Рецепт понравился: 19 
Рецепт: Зеленый суп с перепелиными яйцами и шпинатом - Можно использовать любую зелень
Ингредиенты:
бульон овощной - 1 л;
картофель - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
брюссельская капуста - 8-10 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
кабачки - 1 шт.;
шпинат - 100 г;
спаржа - 3-4 шт.;
зелень - 50 г;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
яйца перепелиные - 4 шт.;
масло оливковое - 50 г
Способ приготовления:
бульон овощной - 1 л;
картофель - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
брюссельская капуста - 8-10 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
кабачки - 1 шт.;
шпинат - 100 г;
спаржа - 3-4 шт.;
зелень - 50 г;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
яйца перепелиные - 4 шт.;
масло оливковое - 50 г
Рецепт этого замечательного супа опробовала недавно. Как раз под рукой оказались все нужные ингредиенты, хотя это, на мой взгляд, не принципиально. Можно что-то изменить или добавить. Главное, суп этот легкий, без обжарки лука, только зелень и овощи. Суп получается насыщенным, полезным и вдобавок ко всему красивым.
В составе: брюссельская капуста, морковь, картофель, шпинат, спаржа, помидоры черри, лук, кабачок молочной зрелости, зеленый лук, укроп, соль.
Для усиления ярких красок в супе: несколько штучек томатов черри, специи для овощного бульона.
Подготовить все овощи. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Также поступить с морковью. Небольшую луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками.
Кочанчики брюссельской капусты разрезать на половинки. Спаржу промыть, удалить вялые кончики, отрезать слишком жесткие части и нарезать небольшими кусочками. Кабачок молочной зрелости можно не очищать от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Если кабачок крупный, можно использовать только половину кабачка.
Помидоры черри опустить в кипяток на полминуты и затем снять с них кожицу. Если помидоры большие, разрезать на половинки. Мелкие томаты можно использовать целиком.
Подготовить овощной бульон или просто налить в кастрюлю воды, довести до кипения. В бульон положить картофель.
Добавить специи, предназначенные для овощных бульонов, кусочки моркови, соль, варить 10 минут.
Затем добавить лук, кабачок, брюссельскую капусту, спаржу и варить еще 5 минут.
Добавить по вкусу соль, перец.
Добавить томаты черри, варить еще несколько минут и затем добавить зелень (укроп, зеленый лук). Варить еще около 5-ти минут.
Выключить суп и дать настояться под крышкой некоторое время. Из перепелиных яиц приготовить небольшие глазуньи. По одной на каждую порцию. Жарить на оливковом масле.
Шпинат порезать, удалить крупные стебли.
Быстро обжарить на сковородке, где жарились яйца. Обжаривать нужно слегка, чтобы только повяли листья.
Разлить суп по тарелкам. При подаче в каждую тарелку с супом выложить немного шпината и яичницу-глазунью.
Данный рецепт приводится в расчете примерно на 4 порции.
В составе: брюссельская капуста, морковь, картофель, шпинат, спаржа, помидоры черри, лук, кабачок молочной зрелости, зеленый лук, укроп, соль.
Для усиления ярких красок в супе: несколько штучек томатов черри, специи для овощного бульона.
Подготовить все овощи. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Также поступить с морковью. Небольшую луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками.
Кочанчики брюссельской капусты разрезать на половинки. Спаржу промыть, удалить вялые кончики, отрезать слишком жесткие части и нарезать небольшими кусочками. Кабачок молочной зрелости можно не очищать от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Если кабачок крупный, можно использовать только половину кабачка.
Помидоры черри опустить в кипяток на полминуты и затем снять с них кожицу. Если помидоры большие, разрезать на половинки. Мелкие томаты можно использовать целиком.
Подготовить овощной бульон или просто налить в кастрюлю воды, довести до кипения. В бульон положить картофель.
Добавить специи, предназначенные для овощных бульонов, кусочки моркови, соль, варить 10 минут.
Затем добавить лук, кабачок, брюссельскую капусту, спаржу и варить еще 5 минут.
Добавить по вкусу соль, перец.
Добавить томаты черри, варить еще несколько минут и затем добавить зелень (укроп, зеленый лук). Варить еще около 5-ти минут.
Выключить суп и дать настояться под крышкой некоторое время. Из перепелиных яиц приготовить небольшие глазуньи. По одной на каждую порцию. Жарить на оливковом масле.
Шпинат порезать, удалить крупные стебли.
Быстро обжарить на сковородке, где жарились яйца. Обжаривать нужно слегка, чтобы только повяли листья.
Разлить суп по тарелкам. При подаче в каждую тарелку с супом выложить немного шпината и яичницу-глазунью.
Данный рецепт приводится в расчете примерно на 4 порции.
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
