Рецепт: Лимонный курд - универсальный крем

Лимонный курд - это подобие заварного крема, только он готовится не на молоке, а на лимонном соке. Очень своеобразный и приятный крем. Можно использовать как прослойку для торта. Только я бы не стала весь торт так прослаивать, а только один слой, для контраста с обычным кремом. Ну разве что для фанатов цитрусовых можно сделать торт полностью с курдом. Еще можно начинить песочные корзиночки, подать к блинчикам или оладьям и т. д. Можно и просто с тостами с чаем-кофе.

У меня было три небольших лимончика и три маленьких яйца.

Вначале с помощью мелкой терки снять цедру,

затем выдавить из лимонов сок. Сок и цедру смешать с сахаром и поставить на водяную баню.

Когда сахар растворится, добавить туда же масло, порезанное кусочками.

Яйца слегка взбить, до однородности, и влить к лимонно-масляной массе, после того, как масло полностью разойдется. Нагревать крем на водяной бане, непрерывно помешивая, пока не загустеет.

У меня это заняло примерно 10 минут. После охлаждения курд еще загустеет.

Остудить крем, переложить в баночку.

Лимонный курд хорошо хранится в холодильнике около недели.