Рецепт: Суп из зеленой чечевицы - на скорую руку

Суп из зеленой чечевицы стал моим любимым супом. Его быстро готовить (всего минут 40), он очень сытный, к тому же чечевица очень полезна. В ней содержится качественный белок и много железа. Я готовлю такой супчик хотя бы раз в неделю. Если в голову не приходит ничего, чтобы приготовить, или просто ничего не хочется, а есть хочется, то делаю его и всегда успешно.

Ставим на огонь воду. Я бкру на литр воды. Получается густой суп практически без бульона. Кому-то это может не понравиться, но я предпочитаю жидкость пить отдельно от еды, чтобы она не мешала пищеварению. И всегда стараюсь варить на 1 раз, свежее вкуснее!

Стакан или чуть меньше чечевицы промываем и закладываем в кастрюлю с греющейся водой.

Моем и чистим картошку, морковь и лук. Картошку нарезаем любимым способом, у меня соломка.

Вода в кастрюле с чечевицей уже должна закипеть и немного повариться. Отправляем в кастрюлю картошку.

Доводим до кипения, снимаем пенку и убираем огонь на минимум.

Морковку трем на терке или нарезаем. Я решила нарезать четверть кольцами.

Отправляем в сковороду тушиться на воде. Я всегда делаю зажарку на воде, а не на масле. Каким бы хорошим оно ни было, все равно окисляется. А лишние окислившиеся жиры в организме не нужны. Мы предпочитаем наливать оливковое масло в пиалку и макать в него хлеб.

Если морковь не обжарить, а добавить сразу в суп, она отдаст свою сладость бульону. Кому-то это может не понравиться. Поэтому я ее теперь всегда тушу перед закладыванием.

Режем мелко лук. И минут через 5 добавляем к моркови, она уже помягчает. Я кладу лук после моркови, так как он готовится быстрее и теряет свою пользу потом. А еще, если лук тушить на воде, а не жарить в масле, то он получается вкусным!

Тушим, пока лук не станет прозрачным.

К этому времени чечевица и картошка уже почти готовы. Крупновато нарезаем чеснок. Добавляем в кастрюлю зажарку, чеснок, лаврушку и соль. Зелень по желанию.

Варим еще 5 минут и вылавливаем лаврушку. Выключаем огонь, накрываем плотно крышкой и даем настояться минут 10. Чечевица за это время отлично дойдет.

Суп получается очень ароматным, отдает даже копченым немного. И очень вкусным и сытным, и естественно полезным))

Приятного аппетита!