Рецепт: Гороховый суп - по-домашнему

Мои домашние очень любят гороховый суп, особенно, когда он только что сваренный. Если я планирую его готовить заранее, т. е. накануне, то замачиваю горох на ночь. Но сегодня они попросили меня с утра приготовить его на обед. Поэтому я загрузила горох (на мою среднюю кастрюлю 4 л я беру небольшую кружку сухого гороха) вместе с мясом. Кто-то любит, чтобы горошины остались целиковыми - тогда горох нужно загружать не сразу, а мы любим, чтобы горох разварился полностью.

Варю горох вместе с мясом до тех пор, пока почти все горошины не разварятся - это где-то минут 40-45 (если горох предварительно не замочен). Зато мясо отлично будет отходить от кости.
Затем мясо достаю, разделываю на кусочки.

Картофель чищу, мою и режу кубиками

Лук также режу кубиками (мы любим, чтобы в гороховом супе было много лука), морковь тру на терке (а вот с морковью лучше не переборщить, иначе суп будет сладким) и обжариваю лук с морковью на растительном масле на сковороде, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Загружаю обжаренные лук с морковью, картофель в кастрюлю вместе с разделанным мясом, добавляю соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком, а также сухие травы (если нет свежих, а если же они есть (петрушка, укроп) - их лучше добавить вместе с чесноком в конце). Из сухих трав я беру или укроп, который сушу сама, или приправу "Семь трав". Варю еще минут 10-15 (до готовности картофеля).
Затем крошу ножом чеснок и за 5 минут до того, как выключить суп, добавляю его. Суп готов.

Приятного аппетита!