Рецепт: Плов - вегетарианский рецепт

Давно пользуюсь этим рецептом. Плов с фасолью мне нравится по нескольким причинам. Во-первых, он вегетарианский, во-вторых, вкусный и питательный. Важно использовать хорошие продукты - разваривающуюся фасоль и качественный рис - тогда всё получится.

Белую фасоль помыть, залить 3-мя стаканами воды и отварить на небольшом огне до мягкости.

Рис (мне больше нравится круглый) промыть. В азиатской кухне рис принято замачивать перед готовкой. Иногда я это делаю.

Лук покрошить, морковь натереть на крупной тёрке.

К готовой фасоли добавить 2-3 ложки масла и подготовленные овощи.

Поварить всё пару минут и всыпать рис.

Залить рис горячей водой, чтобы он был покрыт не менее, чем на 3 сантиметра. Воду посолить, поперчить. Чаще всего я пользуюсь адыгейской солью и чёрным молотым перцем.

Накрыть кастрюлю крышкой и на минимальном огне довести плов до готовности. То есть вода должна впитаться в рис.

Готовый плов перемешать, снова накрыть крышкой и закутать кастрюлю полотенцем минут на 15-30.

Плов с фасолью готов. Подавать с зеленью, салатами.

Очень хорошо сочетается такой плов с соусами типа кетчупа.

Не рекомендую использовать для этого блюда готовую (баночную) фасоль, она не даёт наваристости плову. А также не советую использовать цветную фасоль, она окрашивает рис. Но всегда есть вариант красного плова: красный рис + красная фасоль.