Рецепт: Холодец по-домашнему - Настоящее мужское блюдо (без курицы и прочей пернатой мелочи :)))

Недавно муж уговорил наконец-то меня приготовить это всем известное блюдо. Поскольку холодец уже с удовольствием съеден, делюсь рецептом с такими же профанами в его приготовлении, как и я.

1. Рульки хорошо промываем и замачиваем в холодной воде на несколько часов, чтобы «выгнать» из них кровь. Для надежности я воду один раз сменила.

2. Подбираем подходящую для варки посуду. У меня в одну кастрюлю все мясо не вошло, поэтому пришлось варить в двух.

3. Отправляем в кастрюлю очищенные целые луковицы, лавровый лист и перец.

4. Заливаем воду (отфильтрованную или отстоенную), так чтобы она на два пальца покрывала рульки. Моя тара опять не дала соблюсти это правило, поэтому я налила воды по максимуму – лишь бы при кипении не выплескивалась и то полностью рульки она не закрыла (а на качестве холодца это ни как не отразилось).

5. Доводим воду до кипения, снимаем пену и вынимаем лавровый лист.

6. Переключаем плиту на самый малый огонь и оставляем вариться холодец на 8 часов. Я оставляла на ночь, чтобы с утра с новыми силами завершить его приготовление.

7. За 20-30 минут до окончания варки холодец нужно посолить (в начале этого не рекомендуют делать, т. к. мясо может получиться жестковатым).

8. По окончании варки мясо вынимаем, даем ему немного остыть.

9. С бульона салфетками снимаем лишний жир (очень не люблю, когда на готовом блюде он лежит толстым слоем).

10. Чеснок чистим, пропускаем через пресс и отправляем в бульон.

11. Пока бульон набирает чесночный аромат разбираем уже успевшие подстыть рульки.

В холодце я не терплю никаких неопознанных объектов, поэтому все они безжалостно отправляются в мусорное ведро. В готовое блюдо попадает только чистое мясо (ну, и еще немного жирка с хрюши, как говорит муж, для нажору).

12. Бульон процеживаем. Если он успел остыть, то подогреваем, и заливаем им подготовленное мясо.

13. Отправляем наш будущий холодец в холодильник на несколько часов до полного застывания.

Никаких дополнительных «вливаний» желатина он не потребовал, отлично застыл самостоятельно, хотя я и сомневалась – готовила ведь его в первый раз )

Вот и весь рецепт приготовления холодца – оказывается совсем не страшно и не сложно :)

Приятного аппетита!!!