Рецепт: Гуляш из свинины - почти классика

Сегодня внучка разбирала журналы и нашла мои записи рецептов ( точнее это были шпоргалки ) которые готовил на зачет в училище 1976 год, а списывал я с маминой книги домоводство Лениздат 1948 год, в то время я считал что я обладатель волшебной книги, сколько там всего, не передать, а заинтересовало внучку название блюд гуляш, бефштекс, шницель, когда я стал разсказывать про то что готовили в столовых, это вызвало много смеха, как вы могли без гамбургеров и нагетсов и тд. Вот сегодня решил приготовить гуляш, написал почти классика потому, что гуляш готовят из говядины, а мои внуки говядину не едят, и так начнём.

Мяско промываем

режем кубиком

выкладываем на разогретую сковороду с ложкой растительного масла

помешивая жарим до образования золотистой корочки

выкладываем в кострюльку

лук режем

выкладываем в сковороду где жарилось наше мяско, по необходимости добавить масло

в лучок добавляем ложку томат-пасты

перемешиваем и пассируем 5 мин

выкладываем пассировку в мяско

добавляем 2 стакана воды или бульона, ставим на медленый огонь и тушим минут 30

отбираем один половник бульона в сковороду где была пассировка( он нам понадобится)

на сухую разогретую сковороду высыпаем ложку муки и помешивая обжариваем до коричневого цвета

выкладываем муку в наш бульон и хорошо перемешиваем, затем добавляем в наше мяско и продолжаем тушить пока мяско не станет мягким

режем лучок и укроп

выкладываем наш гуляш, на гарнир мы приготовили пюрешку

вот такое у нас получилось путешествие в мою молодость