Рецепт: Хлебная бабка - семейная

Эту бабку у нас обычно пекут на праздник Пасхи. Её режут в большую емкость вместе с колбасой, яйцами, хлебцем и другими мясными видами, имеющимися в эти дни и натирают много хрена. Все вместе оно очень вкусное и ароматное. Что еще странно, что в любые другие времена оно почему то не такое вкусное, как именно на Пасху.
Данная бабка вкусная, ароматная и нежная. Можно кушать и саму по себе и с чем то. Может показаться, что дороговата, но её получается много. Часть мы съедаем за первые два три дня, а другую часть ставим в морозильную камеру и вынимаем по куску, когда надо.
Итак, приступим к приготовлению. Для начала необходимо отварить в течение полу часа подчерёвок или грудинку без ребрышек и остудить его.

Пока он варился и остывал, режем на кубики (1.5-2 см) батоны.

Чистим лук и режем кубиком

Чистим чеснок. Чеснока надо много. В бабке его вкус не чувствуется совсем, только имеет приятный аромат.

Теперь режем подчерёвок

Отправляем его жариться на сковороду

Когда начнет подрумяниваться, добавляем к нему порезанный лук.

Жарим, помешивая время от времени, 10 минут. За 5 минут до окончания добавить свиной жир. В итоге получается 2 литра мясной смеси.

В большую миску бьем 20 яиц и взбиваем их, чтобы белок смешался с желтком в однородную массу.

Порезанные кусочки батонов поливаем молоком и перемешиваем их, стараясь равномерно смочить все.

Выливаем к ним яйца и остывшую (чтобы яйца не сварились) мясную поджарку. Давим чеснок, солим и перчим.

Все тщательно перемешать и выложить в противень, застеленный фольгой. Постараться очень хорошо утрамбовать массу, чтобы не было в бабке пустот.

В тарелке взбить еще три яичка и полить бабку сверху.

Отправляем в духовку на 1 час при температуре 170-180 градусов. Когда бабка будет готова, не рекомендую вынимать её сразу из противня или формы, в которой она пеклась, так как она может поползти. Следует дождаться её полного остывания. После того, как бабка остыла, перевернуть на доску, снять с нее фольгу и еще рас перевернуть. Порезать кусками, которые удобно хранить в холодильнике и в морозилке.

Для данного количества продуктов нужен большой противень. У меня 40/50 и высотой 8 см. Если у вас такого нет, следует разделить нужное количество продуктов.

Приятного аппетита!!!