Рецепт: Рассольник с перловой крупой - с квашеными огурцами

Рассольник с квашеными огурцами - мой любимый суп. Его аромат нельзя ни с чем сравнить. Обычно я варю сразу много супа - 5 литров и это единственный суп, которого в моей семье не хватает на два дня - все быстро съедается.
Чтобы суп был прозрачным и более аппетитным я варю перловку отдельно, а потом промываю ее проточной водой.

Отвариваю мясо и мелко его нарезаю на кусочки. С мясом отвариваю нарезанный на брусочки картофель.

Натираю морковь на крупной терке и обжариваю до готовности с мелко нарезанным луком на растительном масле.

В бульон, в котором варилось мясо, выкладываю перловку, мясо и лук с морковью и довожу до кипения.

Часть квашенных огурцов я нарезаю на кубики.

Часть огурцов натираю на крупной терке и добавляю в суп.

Довожу рассольник до кипения, солю, перчу (черный молотый перец или смесь перцев) и кипячу минут пять. Затем выключаю суп и минут пять-десять настаиваю настаиваю.

Подаю рассольник с майонезом или сметаной, кому что нравится. Суп очень вкусный, сытный, душистый и полезный.

На следующий день суп густеет и его можно чуть разбавить кипяченой водой, но не забывайте его чуть подсолить.
Некоторые еще в рассольник добавляют рассол от огурцов, но я редко это делаю, мне кажется, что суп получается чуть кисловат.