Рецепт: Пирог с копченой грудинкой, морковью, шпинатом и яйцом - хрустящая основа из фило-теста

Этот пирог готовится на тонкой основе и представляет собой что-то среднее между пиццей и пирогом. Рецепт приводится в расчете на 4 порции. Тесто можно взять готовое, в идеале подойдет пресное фило-тесто. За неимением такого можно взять и готовое слоеное тесто.

Фило-тесто продается в упаковках, листы его очень тонкие. Для пирога понадобиться четыре листа этого теста. Если тесто хранилось в морозильной камере, то его нужно достать заранее минут за 40 до приготовления пирога.

Для начинки нужно: немного сырокопченой грудинки (или бекона), шампиньоны, несколько штучек мелкой морковки, шпинат, мини кукуруза, перепелиные яйца.

Морковь очистить и крупно порубить, мелкие морковки можно использовать целиком. Также поступить с початками кукурузы. Грудинку нарезать небольшими ломтиками. Шампиньоны почистить, разрезать четвертинками.

Обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла грудинку с морковью, кукурузой до золотистого цвета. Выложить остывать на тарелку.

На этой сковороде обжарить шампиньоны до золотистого цвета. З2атем быстро обжарить листья шпината, посолить и поперчить. Шпинат жарить не больше минуты, как только он сморщится, снять, перемешать и выложить отдельно на тарелку.

На противень для выпечки выложить листы фило-теста один на другой. Каждый лист теста смазывать растопленным сливочным маслом. Придать пирогу прямоугольную форму, завернув бортики из теста. Фило-тесто удобно тем, что ему можно придать любую форму и сформировать любой объем.

На подготовленную форму выложить в произвольном порядке грудинку, шампиньоны, морковь и кукурузные початки, листья шпината.

Смазать бортики пирога взбитым яйцом или маслом.

Выпекать в предварительно нагретой духовке при 190-200 градусах в течение 20 минут.

Затем достать форму из духовки и аккуратно разбить сверху начинки несколько перепелиных яиц. Желательно, чтобы желтки яиц остались целыми. По желанию можно посолить. Вернуть в духовку еще минут на 5-7.

Готовый пирог разрезать порционно и сразу подавать к столу. Нужно учесть, что этот пирог получается легким, тесто тонкое. По вкусу тесто похоже на слоеное, разве что не раздувается до такой же пышности.

При наличии готового теста такой пирог готовится очень быстро, прекрасно подходит для завтрака или как вариант легкого перекуса днем.