Рецепт: Кекс домашний - С сухофруктами.

Такой кекс часто пекла моя мама. Он очень вкусный, с насыщенным вкусом сухофруктов, в меру сладкий, с легкой лимонной ноткой. И сейчас, когда у меня уже своя семья, я довольно таки часто его готовлю. Его можно выпекать как в форме для кекса, так и в виде маффинов.
Берем ингредиенты:
мука 400 г,
сметана 4 ст. ложки,
сливочное масло 100 г,
молоко 300 мл,
яйца 2 шт(у меня были маленькие, поэтому взяла 3 шт),
сухофрукты: по 50 г изюма, чернослива, кураги,
сахар 0,5 стакана,
лимонный сок 4 столовые ложки,
ванильный сахар 2 пакетика,
разрыхлитель 1 ч. л. и сода 1. ч. л.

Желтки отделить от белков. В желтки добавить ванилин и сахар, растереть до однородной массы.
Сливочное масло размягчить (почти до жидкого состояния).

Добавить сметану, размягченное (почти жидкое, но не горячее) сливочное масло, сок лимона и хорошо вымешать.

Муку просеиваем с содой и разрыхлителем. Смешиваем желтки с частью муки, доливаем молоко и снова вмешиваем остальную муку, добавляем подготовленные сухофрукты.

Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков. Аккуратно их вмешиваем в тесто.

Тесто получается воздушное.
Форму подготовила заранее. Застелила ее бумагой для выпечки и промазала сливочным маслом. Духовка разогрета до 180 градусов. Выпекала 50 минут.
Вот таких кексов у меня вышло 2 штуки.

Я немного переборщила с сухофруктами, вместо 50 г каждого вида взяла по 100, кекс получился немного влажноватым.