Рецепт: Запеченая свинина - буженина - проще не бывает

В жизни любого современного человека время - это самое ценное, что есть. Поэтому многим сейчас не хватает времени даже на то, чтобы приготовить вкусный, а главное полезный ужин или обед. Поэтому люди и губят свое здоровье покупая фаст-фуд, полуфабрикаты, которые конечно сильно экономят время, но портят нам фигуры и здоровье.
В моей семье очень любят мясо. А от колбас, сосисок, покупных деликатесов в виде копченостей мы давно отказались, так как бережем здоровье. Сегодня я хочу предложить рецепт, который является отличной альтернативой колбасе, и может употребляться как горячее блюдо и как холодная закуска. Приготовлен он будет в фольге без капли масла, что делает его еще более полезным. И приготовить его можно заранее, так как и в холодном виде оно очень вкусное. И бутерброд с кусочком буженины будет куда полезнее колбасы. Готовиться он очень просто, главное иметь приличный цельный кусок хорошей свинины в морозилке. У меня всегда он имеется, так как мясо в нашей семье - самый любимый продукт.
Ну так вот, нам понадобится цельный кусок свинины. Можно взять шейную часть, можно спинную. Я предпочитаю спинку, так как она менее жирная, и для холодной закуски она больше подходит. Кто любит пожирней, тем лучше взять шейку. Размер и вес определяйте сами, но чем больше кусок, тем дольше он будет готовиться. Я взяла кусок 1,5 кг. Также нам понадобится соль, перец и горчица.

Мясо необходимо разморозить, затем ножом проткнуть его в нескольких местах насквозь. Это делается для того, чтобы мясо быстрее и равномернее пропеклось.

Если вы любите чеснок, то в эти отверстия можно нашпиговать дольки чеснока. Но мой муж его просто ненавидит, поэтому я обхожусь без него.
Далее мы обильно солим.

Потом перчим, можно использовать ваши любимые специи для мяса. Я обхожусь только свежемолотым черным перцем.

Далее используем горчицу, примерно 2 столовых ложки, и тщательно обмазываем кусок руками. Горчица придает мясу пикантный вкус и сочность.

Потом наше подготовленное мясо мы можем оставить мариноваться на некоторое время - минут на 15 - 20.

Затем, готовим противень с фольгой. Фольги нам понадобится не много. Три вот таких полосы.

Сколько рецептов буженины я читала, везде пишут, что необходимо окутать мясо фольгой как можно плотнее, тщательнее, чуть ли не полрулона отмотать. Я так не делаю, и ни какого смысла тратить много фольги не вижу. Достаточно укутать мясо, чтобы оно не "выглядывало".

За тем убираем противень в духовку при температуре 250 градусов. И забываем о нашем мясе на полтора часа. Хочу заметить, что у меня крупный кусок. Время зависит от размера. Если прикинуть, то получается на полкилограмма мяса 30 минут, на килограмм 1 час.

Через полтора часа, мы достаем наше мясо и разворачиваем фольгу. Оно еще не готово.

Чтобы не получить обычную вареную свинину, а именно запеченное мясо. Мы отправляем мясо запекаться еще на 30 минут. При той же температуре 250 градусов.

Здесь нужно быть внимательным, и не передержать мясо. Иначе оно "высохнет". И вместо сочной буженины, вы получите сухое и невкусное мясо. Как только выделившийся при запекании в фольге сок испариться, мясо нужно доставать. Для полной уверенности в готовности такого большого куска мы протыкаем его ножом. И видим что крови нет. Значит наша буженина готова.

Теперь режем мясо на куски и наслаждаемся вкусным, сочным, полезным продуктом. В горячем виде буженину можно гарнировать вашим любимым гарниром к свинине. В холодном виде можно подавать как закуску. Приятного аппетита!