Рецепт: Свекольник - Овощной

Не так давно довелось мне отобедать в одной из столовых. Среди большего выбора блюд я увидела в меню холодный свекольник. Не ела я его уже очень давно, но он мне так понравился, что я решила тут же воплотить его в жизнь дома. Ведь такой супчик идеально подходит в жаркую погоду... Рецепт, который я предлагаю - овощной, при желании суп можно сделать с мясом. Просто мне хотелось на выходе получить совсем лайтовый вариант.

Ингредиенты

Приготовление

Свеклу вымыть, почистить, выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала только овощи. Добавить уксуса или лимонного сока. Варить свеклу на среднем огне до мягкости (минут 30-40).

Как только свекла будет готова, вынуть и остудить ее. А в кастрюлю добавить кипяченной воды, так, чтобы получился объем около 2,5 литров.

Картофель и яйца отварить, очистить. Затем все овощи и яйца натереть на крупной терке (или можно просто мелко порезать, тут кто как больше любит), зелень мелко порезать.

Затем все натертые и порезанные ингредиенты отправить в кастрюлю. Туда же положить сметану. Посолить, перемешать и убрать суп на несколько часов в холодильник (а лучше на всю ночь).

Есть охлажденным.

Приятного аппетита!