Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - " с козьим сыром"

Это самый простой рецепт фаршированных баклажанов. Баклажаны лучше брать средние и чуть меньше средних, длиной не больше 17 см. Баклажаны вымыть, отрезать хвостик, выскоблить мякоть столовой ложкой, предварительно сделав контурные прорези ножом.

Мякоть баклажанов мелко порубить, лук порубить также мелко, все выложить на сковородку с небольшим количеством растительного масла, слегка обжарить, добавить совсем немного воды, жарить-тушить до готовности. Масла на сковородку больше не доливать, так как баклажаны очень много его впитывают. Готовую начинку из лука и баклажана посолить. Баклажаны-формочки выложить в огнеупорные посуду для выпечки, на дно которой налить совсем немного воды, буквально на 0.5 см максимум. В баклажаны формочки выложить начинку, утрамбовать, сверху выложить сметану и аккуратно распределить её по всей поверхности начинки.

Тертый козий сыр посыпать сверху сметаны и немного прижать его. Баклажаны в формах поставить на противень, прикрыть фольгой, но не закрывать до конца. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут, в последние 10 минут фольгу снять.

Достать баклажаны из духовки и дать немного остыть. Теперь можно аккуратно вынуть баклажаны из форм с помощью лопатки и столовой ложки и выложить на сервировочную тарелку. Фаршированные баклажаны прекрасны сами по себе, а также хороши в качестве гарнира к запеченной рыбе или птице.