Рецепт: Щавелевый суп - "из молодого щавеля"

Щавелевый суп подойдёт как в летний период, так и в зимний, так как подаётся он в горячем виде. Щавель богат витаминами и его изюминка в его кисловатом вкусе, который делает суп "дайте ещё")))

Чтобы получился вот такой красивый суп, как на первом фото, для начала надо сварить бульон. У меня мясо - нога говяжья, можно использовать край говяжий, но обязательно чтобы была кость в мясе, для наваристого бульона. Кому как удобно, я делаю слив после как закипит вода и уже в новой кипячёной воде продолжаю варить мясо до готовности. Говядина варится долго, примерно 2 часа. Репчатый лук я не режу, очищенную луковицу, в целом виде опускаю вариться с мясом, потом вынимаю её и выбрасываю. На фото готовый говяжий бульон.

Пока готовится мясо надо подготовить чем заправлять суп. Очистить картофель и нарезать его кубиками.

Очистить морковь и натереть на крупной тёрке.

Нарезать болгарский перец, хотя можно и без него, но думаю лишним не будет, для аромата.

Вымыть щавель и нарезать его. На большую кастрюлю 300гр достаточно, на малую кастрюлю и 100гр хватит - всё зависит от объёма бульона.

Нарезать зелень. У меня зелёный лук.

Отварить яйца и нарезать их. Тут тоже как кому нравится, я мелко нарезаю яйцо, но можно их просто разрезать вдоль и добавить его перед подачей.

Мясо сварилось, остужаем его и разделяем на части

Первым делом в бульон запустить варить нарезанный картофель. Закипит картофель можно добавлять болгарский перец и морковь. Ничего я не обжариваю, всё в сыром виде, так больше витамин остаётся в овощах.

Как только сварится картофель, я обычно это вижу по виду, добавить щавель и зелёный лук.

За 10 минут до готовности супа добавляю нарезанное яйцо и солю его. Довести до кипения и всё, щавелевый суп готов. Подавать в горячем виде со сметаной.
Приятного аппетита!