Рецепт: Томатный суп - острый

Для приготовления данного супа, я использую следующие специи: перец чили, паприка, сушёные помидоры, чёрный перец, кардамон, базилик, петрушка, укроп, сушёный лук, шафран, мята, сельдерей. Вы же можете заменить их теми, которые используете обычно вы.

Кость опустить кастрюлю ёмкостью 2,5-3 л., залить водой и поставить сначала на сильный огонь, а после закипания снять пенку и снизить огонь до небольшого. Варить 40-50 минут. При закрытой крышке.

Пока готовится бульон, занимаемся заправкой.
Томаты опустить на несколько минут в кипяток, снять кожу.

Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и обжаривать, пока не станет мягкой.

Очистить лук и чеснок, ополоснуть прохладной водой, лук разрезать на несколько частей для более удобного измельчения. Измельчить в блендере.

Добавить лук с чесноком к моркови, для обжарки и всыпать 3/4 специй.

Обжаривать до готовности лука.
С кастрюли с бульоном снять крышку и установить средний огонь, чтобы уровень жидкости понизился на 1/3.
Томаты очистить от семян и околосеменной жидкости, убрать сердцевину, взбить в блендере до однородного состояния.

Вытащить из бульона кость и отправить в него все составляющие (аджику, томаты, зажарку, оставшиеся специи), перемешать, убрать огонь на минимум. Варить помешивая около 15-20 минут.

При подаче можно добавить свежую зелень.

Кстати, в данный суп можно также добавить картофель (порезать кубиками 2-3 клубня и отправить в бульон, когда ещё там находится кость). Тогда готовность определяется по готовности картофеля.
...
Острый томатный суп хорош с крепким алкоголем (ракия, водка, канадский виски) или тёмным пивом. Сервируется сухариками из тёмного хлеба, отрубями, зеленью, редко сметаной.