Рецепт: Капуста квашеная - В разное время года!

Мы, конечно, обленились в последнее время делать заготовки, т. к. сейчас все можно купить в магазинах и по невысоким ценам, но как же все-таки вкусна квашеная капуста, приготовленная своими руками!
Как и по-старинке я готовлю ее в женский день (среда, пятница, суббота), желательно на растущую луну – так учила еще мама, а ее бабушка. Капуста подходит среднего сорта (ранняя и зимняя получается плохо) – нужна именно белокочанная.

Шинкую и трамбую в трехлитровую банку, сколько поместится вперемешку с морковью, и добавляю 1-2 лавровых листа.

Рассол: на 0,5 литра воды требуется 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара – закипятить все вместе, остудить. Этим рассолом залить капусту в банке и поставить банку при комнатной температуре в другую емкость (чашку) для стекания лишней жидкости, которая образуется при брожении.

Держать капусту при комнатной температуре (не выше 24 градусов!) трое суток периодически «притаптывать» капусточку. В это время пластмассовой крышечкой банку только прикрывать, но не закрывать полностью. После трех дней закрывать банку уже можно и в холодильник.

А потом, как вкусно! Селедочка, картошечка в масле и квашенная капусточка! Можно и стопочку! Ням, ням!