Рецепт: Варенье из кабачков - "с лимоном"

Для этого варенья кабачки нужны полузрелые, т. е. не молоденькие зеленые и не совсем загрубевшие, чтобы легко можно было очистить их от кожицы.

Кабачки моем, очищаем от кожуры, режем на тонкие пластины, а затем режем мелким кубиком.

Нарезанные кабачки перекладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем кабачки на 2 часа, чтобы они дали сок.

Лимон хорошо промываем под проточной водой и вместе с кожурой нарезаем треугольничками, удаляя семечки.

Лимон перекладываем в кастрюлю с кабачками и сахаром.

Все перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, доводим варенье до кипения и провариваем 20 минут. Затем выключаем плиту и даем остыть варенью до комнатной температуры.

Провариваем варенье так еще 2-3 раза.

Последний раз варенье провариваем 15 минут и горячим закатываем в стерильные банки.

Я варила варенье из 2,5 кг. кабачков, 2,5 кг. сахара и 3 лимонов, получилось 6 баночек.