Рецепт: Компот из малины - концентрированный

Малина это очень вкусная и полезная ягода. В малине содержится очень много ацетилсалициловой кислоты и из-за этого ее часто рекомендуют пить при простуде. Ни одна из ягод, на мой вкус, не может сравниться с малиной по аромату. Мама говорила всегда, что если хоть одна ягодка малины попадет в компот из любых других ягод, то перебьет весь аромат.
В этом году у нас очень большой урожай. Я решила сделать из малины компоты. Варения у нас дома особо не едятся, даже в простуду не заставить никого съесть ложечку малины – все считают, что кости в зубах застревают.
Компоты другое дело – открыл, разбавил водой и выпил.
Я раньше насыпала в банку ягод на четверть, на что моя мама всегда замечала, что я консервирую воду, а не заготавливаю компоты. Теперь я именно заготавливаю компоты. В банку я кладу ягод до горлышка, пересыпая слои ягод сахаром или просто насыпая сахар на дно. Сахар я беру из расчета на 500 мл ягод 100 грамм сахара.

Кому-то может это покажется не слишком много, но замечу, что компоты отлично стоят, видимо из-за той самой ацетилсалициловой кислоты, которой так богата малина.
Банки я предварительно тщательно мою. Вначале с моющим средством, а потом с содой. Стерилизовать банки не надо, так как ягоды не стерильные. Компот стерилизуется или кипячением или прогреванием на пару.
Когда ягоды и сахар в банках,

я устанавливаю их в специальную кастрюлю для стерилизации, в которую уже налита вода и заливаю к ягодам кипящую воду.

Сверху закрываю стерильными, прокипяченными крышками. Крышки закрываю не до конца.
Кастрюлю для стерилизации паром закрываю сверху и засекаю время от момента закипания воды. Стерилизую 30 минут. Затем закрываю плотно крышки и устанавливаю банки кверху дном до полного остывания.

Затем укладываю банки на хранение. Погреба или холодильника для таких компотов не требуется.