Рецепт: Варенье из крыжовника - На отваре цветов шиповника

Крыжовник очень вкусная ягода, но мне не очень нравится его запах в варенье. Несколько лет назад я попробовала варить варение из крыжовника на отваре из цветов шиповника и теперь только так и варю. Никогда бы не подумала, что лепестки от 4-5 цветов шиповника так могут изменить вкус и запах варения.
Вначале я крыжовник очищаю от хвостиков и прокалываю деревянной зубочисткой с двух сторон и замачиваю в холодной воде на час.

Затем я варю цветы шиповника. Кидаю лепестки в кастрюльку и заливаю их холодной водой.

Довожу до кипения и выключаю.

Лепестки частично теряют цвет и становятся бело-розовыми. Даю отвару остыть и процеживаю его через сито.

Получается примерно стакан ароматного отвара (запах стоит по всему дому!). Его я заливаю в кастрюльку и добавляю сахар – примерно 150 грамм (на 300 грамм ягод крыжовника).

Довожу сироп до кипения и добавляю в него ягоды.

Когда варение закипит, то выключаю газ и даю ему полностью остыть. Когда варение остынет, то опять нагреваю его и кипячу на маленьком огне минут пять. Опять полностью остужаю. Так нагреваю варение еще раза три-четыре. Сироп постепенно выпаривается и меняет цвет. Запах шиповника постепенно вытесняет запах крыжовника.
Заливаю я варение горячим в заранее подготовленные баночки, которые предварительно стерилизую.
В этот раз баночка не дожила до фотосъемки. Я зазевалась и варение съели из кастрюльки еще горячим. Оно давно своим запахом привлекало моих родных, которые постоянно подходили узнать сколько еще будет готовиться варение. Мне осталось на пару бутербродиков.

Хорошо когда семья большая...