Рецепт: Салат из кабачков - на зиму

Этот салат мы делаем давно. Я в последнее время, обычно специально не готовлю заготовки по много, а делаю по одной-две баночки за один раз. так не надо собирать кабачки, а пошла, сорвала и сделала, заодно и на обед чуть-чуть, чтобы поддержать себя в форме, пока сижу на диете.

Заготовку потом можно открыть зимой, добавить водички, высыпать пару-тройку ложек риса и приготовить отличный и полезный гарнир на ужин.
Готовить салат из кабачков легко. Надо нарезать овощи

и отправлять их на сковороду с растительным маслом по очереди: в начале самые твердые (морковь и зеленые помидоры),

потом те, что помягче (красные помидоры, лук, кабачки)

и в самом конце укроп с чесночком,

посолить и накрыть все крышкой.
Пока овощи тушатся надо подготовить банку и крышку.

Я банку стерилизую на пару, а крышку кипячу.
Когда салат готов, я перекладываю его в горячую банку,

прикрываю неплотно крышкой и ставлю нагреваться банку в воду в кастрюльке на небольшом огне.

Кипячу воду минут 30, пока сок из банки не начнет вытекать из под неплотно прикрытой крышки. Банку вытаскиваю, закрываю крышку и накрываю полотенцами.
А остатки салатика из кабачков с овощами можно кушать.

Очень вкусно!