Рецепт: Печеночный торт - "с овощами"

Печеночный тортик я люблю есть. А вот готовить его - не очень: не люблю с печенкой возиться. Не скажу, что это блюдо готовиться на "раз-два", но и не супер-трудоемкое. Средней сложности.

Если печеночный тортик красиво украсить, то он и на праздничном столе будет выглядеть достойно. Так что тех хлопот, которые будут затрачены на его приготовление, тортик стоит.

Начнем, пожалуй.

Первым делом нам предстоит самый нудный этап - подготовка куска печени к дальнейшей обработке. Печень должна быть разморожена и помыта.

Затем ее нужно зачистить от всех пленок. Дело это кропотливое, поскольку даже маленький на первый взгляд проток внутри может быть выстлан довольно жесткой пленкой.

Проток в разрезе:

Так что в каждый проток вставляем ножик и разрезаем его, а дальше - срезаем пленку.

Зачищенную печень еще раз промоем. Получаем уже двольно симпатичные кусочки.

Нарезаем их так, чтобы удобно было закладывать в мясорубку или блендер.

Потому что следующее, что нам предстоит - приготовить из печени фарш. Я измельчаю в кухонном комбайне.
Примечание: пропущенный через мясорубку фарш получается однороднее, а испеченные из него коржи - ровнее. Но на вкус, как мне кажется это не влияет.

Когда печень перемолота, добавляем в фарш яйца:

Кладем туда же сметану:

Сыплем муку:

Слегка подсаливаем и перемешиваем до однородной консистенции.

Теперь выпекаем печеночные блинчики - коржи для нашего торта на сковородке небольшого диаметра (у меня 17см). Один корж - 3ст. ложки теста. Под каждый корж сковороду смазываем растительным маслом и жарим с обеих сторон.

Готовые коржи пусть остывают. А мы пока займемся начинкой. Чистим лук и морковь.

Натираем морковь на крупной терке:

Лук режем полукольцами:

Обжариваем морковь на растительном масле минут 5:

Затем добавляем к ней лук

и жарим, пока овощи не станут мягкими.

Очистим пару зубчиков чеснока.

Отложим в отдельную посудину майонез из расчета 1 ст. ложка на каждый корж.

Выдавим в майонез чеснок и перемешаем.

Мелко нарубим зелень:

Дальше - самое простое: собираем наш тортик.
На блюдо, на котором мы планируем подавать свое творение, кладем один корж.

Смазываем его 1ст. ложкой майонеза с чесноком.

Начинку из обжаренных овощей делим на сковороде на равные части. Таких частей должно получиться на одну меньше, чем коржей. Потому что на верхний корж мы начинку класть не будем.

На смазанный корж выкладываем 1 часть овощей:

Посыпаем рубленой зеленью:

Накрываем следующим коржом и повторяем процедуру, описанную выше, пока все коржи не закончатся.

Теперь настал самый интересный этап - оформление. Я предлагаю здесь не очень трудоемкий, достаточно быстрый, но вполне эффектный вариант.

Верхний корж смазываем майонезом

и густо засыпаем зеленью:

Моем помидоры.

Совет: помидоры лучше брать послаще, такое сочетание с печенью вкуснее. Небольшие помидоры предпочтительнее - так красивее.

Нарезаем помидоры кружочками:

И плотно застилаем всю поверхность торта помидорными кружочками:

Последний штрих - листочки петрушки:

Хорошо бы дать тортику постоять в холодильнике пару часов - пропитаться. Хотя сын у меня обычно не выжидает - лопает сразу (если это не для гостей, конечно).

Приятного всем аппетита!