Рецепт: Холодный борщ - очень освежающий и вкусный

Когда пару недель назад стояла жаркая погода, есть (не то, что готовить) горячие супы на обед страшно было помыслить. Мы спасались окрошкой и холодным борщом, рецепт которого я сейчас опишу (окрошка чуть позже). Забегая вперед, скажу, что свекровь сказала, что холодный борщ у меня вкуснее, чем у нее, а это достойная похвала, т. к. готовит моя свекровь отменно.
Все ингредиенты я брала на глаз, все зависит от количества членов семьи. Но примерно они должны быть в равных долях (имею в виду огурец, редис и свеклу).
Итак, свеклу моем, чистим и отвариваем до готовности - отвар не сливаем - им потом заливаем ингредиенты.

Огурец и редис моем и трем на средней терке (редис и огурец у нас свои - со своего огорода).

Свеклу остужаем и также трем на средней терке.

Отвариваем яйца (можно по желанию добавить в тарелку, разрезав пополам - у меня не все члены семьи добавляют яйцо).

Зелень моем и шинкуем (она у нас тоже своя), колбасу режем соломкой - я ее совсем немного кладу, куска 3-4, можно больше.
Свекольный отвар солим и перчим по вкусу, добавляем уксус (тоже по вкусу). На 3 примерно литра я добавила 2 столовые ложки уксуса.
Все ингредиенты смешиваем и заливаем свекольным отваром.
Холодный борщ готов!

Он очень освежает в жаркую погоду. Приятного аппетита!