Рецепт: Яичница с кабачками - фритатта с молодыми кабачками

Хорошо, когда есть быстрый и вкусный рецепт, который можно пустить в ход при недостатке времени на полноценный прием пищи! В летний сезон кабачков я готовлю вкусную и аппетитную яичницу, которая называется романтическим словом фритатта. К тому же мой вариант с кабачком отлично подходит для утилизации этого овоща. Итак, для приготовления фритатты с кабачком на двоих (или на одного голодного мужчину) нам понадобится:
3 яйца
Половина небольшого кабачка
Сыр (твердый либо плавленый в брусочках)
2-3 зубчика чеснока
Оливковое масло для жарки
В глубокую миску разбиваем 2 яйца и начинаем интенсивно взбивать.

В перерыве этого процесса включаем огонь под сковородой, ждем, пока она раскалится, и наливаем масло. Желательно, чтобы все это время яйца продолжали взбиваться (насколько это возможно).

Выливаем на раскаленную сковороду взбитые яйца, жарим яичный блинчик, перевернув его на другой бочок через пару минут.

Достаем и оставляем остывать на тарелке.
Кабачки нарезаем довольно тонкими ломтиками,

Сыр режем небольшими кусочками. Количество кусочков сыра и кабачка должно совпадать.

Дальше наливаем в сковороду оливковое масло (у меня нерафинированное), очищаем чеснок и давим его ножом (не измельчаем, а просто раздавливаем, чтобы потом можно было легко достать ненужные кусочки).

Выкладываем в раскаленное масло чеснок, ждем минутку, чтобы масло успело напитаться чесночным ароматом (запах будет стоять на всю кухню).

Достаем уже ненужный чеснок, а вместо него на сковороду кладем кусочки кабачка. Обжариваем его с обеих сторон.

Форму, которая по диаметру меньше сковороды, кладем бумагу для выпечки, чтобы готовое блюдо легче отставало (хотя в стеклянной форме оно и так неплохо отскакивает). На бумагу кладем наш яичный блин. Из-за того, что форма меньше в диаметре, образуются бортики – то, что нам нужно.
Внутрь кладем ломтики кабачков, перемежая каждый из них сыром.

В глубокой миске смешиваем оставшееся яйцо со специями, размешиваем, чтобы смешались желток и белок,

и заливаем этой смесью кабачки.

Ставим блюдо в духовку или микроволновку на 10 минут (микроволновку ставим на максимальную мощность).
Потом останется только достать блюдо из формы за края бумаги.
Угощайтесь!