Рецепт: Варенье абрикосовое - Дольками!

Этот год у нас очень урожайный на абрикосы. Раньше всегда делали варенье из этих фруктов, которое получалось как каша, то есть при варке абрикосы разваливаются и получается практически однородная масса. Вот и в этом году немного так закрыли. Но мне все же хотелось очень сделать именно варенье! Чтоб абрикосы оставались целыми дольками. И вот я проконсультировалась с опытными людьми в этом деле, прочитала несколько рецептов в интернете. Хочу поделится одним из рецептов и с Вами!
Во многих рецептах рекомендуемая пропорция фруктав и сахара 1:1, то есть на 1 кг. абрикос нужно взять 1 кг. сахара. Но мне кажется, что это очень много сахара и варенье будет чересчур сладким. Поэтому рассказываю как я составила свою пропорцию.

Я готовила варенье из 5 кг абрикос (уже очищеных). На это количество я положила 0,5кг+3кг сахара и использовала 4 стакана воды для сиропа. Но обо всем подробно!
Абрикосы желательно использовать для такого варенья не переспевшие, чтоб они были не мягкими, а тугие. Можно даже немного не дозревшие. Хорошо вымыть фрукты, пускай вода с них стечет и они немного подсохнут.

Теперь аккуратно разделяем абрикосы на дольки и выкладываем в подготовленную миску дольками вверх и чайной ложечкой насыпаем сахар в каждую дольку. Вот так. Не пугайтесь! Это не сложно и много времени не занимает!

Так каждый слой абрикос посыпаем сахаром. Всего так посыпать на абрикосы нужно 0,5 кг сахара.

Остальные 3кг. сахара мы смешиваем с водой и ставим на медленный огонь для приготовления сиропа.

Иногда помешиваем и варим до полного растворения сахара. Когда наш сироп закипел, его нужно выключить. Вот такого красивого цвета он получается, сверху пена.

Горячим сиропом нужно залить абрикосы.

Я все это делала вечером. Поэтому настаивались они у меня так всю ночь. А на следующий день абрикосы нужно шумовкой вытянуть с сиропа в другую ёмкость, а оставшийся сироп закипятить. И снова высыпаем в горячий сироп наши абрикосы. Когда это все остынет, то еще раз повторить процедуру. Все это в течении одного дня.

Вечером уже варенье можно закрывать! Для этого ставим абрикосы вместе с сиропом на огонь, доводим до кипения. Пускай покипит минут 5-7 - не больше! Банки стерелизуем, накладываем горячее варенье и закрываем железными крышками.

Из представленного количества продуктов получилось 6 литров варенья.
И самое главное - получились ДоЛьКи!! Абрикосы не разлезлись, а остались целыми! Получилось очень красиво и вкусно! Был небольшой остаток, поэтому уже на вкус попробовали! Всем тем кто ищет рецепт варенья из абрикос дольками - советую попробовать этот рецепт!
Вкусная и сладкая загатовка на зиму готова!