Рецепт: Помидоры в собственном соку - только помидоры соль и сахар.

Это один из моих любимых рецептов заготовок на зиму. Простой и не особо длительный по готовке.
На три 700 граммовые банки помидор нужно три столовые ложки соли и две столовые ложки сахара, плюс кастрюлю 2,5 литра нарезанных помидор. Вот и все ингредиенты.

И так приготовление.
1. Банки хорошо промываем и стерилизуем в кастрюле с водой, я в последнее время делаю это в микроволновке. Ставлю промытые влажные банки на три - четыре минуты на полную мощность.

2. Далее хорошо промываем помидоры, желательно небольшого диаметра и одинаковые по размеру.

3. Выкладываем помидоры в банки.

4. Остальные помидоры нарезаем дольками и ставим на средний огонь .

5. Помидоры довести до кипения и варить минут 7-10. От закладки помидор до закипания и конца варки у меня ушло порядка получаса на данный объем.

6. Получившуюся массу процеживаем через мелкое металлическое сито.

7. Получившийся томатный сок ставим снова на огонь кипятим, добавляем соль и сахар. Их можно добавлять по вкусу, так как кто то любит помидоры послаще, а кто то наоборот солонее.

8. Помидоры в банках заливаем получившимся соком и плотно закрываем крышками, которые предварительно тоже нужно прокипятить. Либо закатываем.

Изначально в рецепте не было указано добавления уксуса, но я в каждую баночку наливаю по 1/3 чайной ложки.
Помидоры храним в холодильнике. Съедаются очень быстро, сок здорово идет в супы, подливу и сам по себе вкусен как и помидоры.