Рецепт: Вареники с черникой - Сибирский рецепт

Мой свекор родом из Сибири – истинный сибиряк. А значит, умеет готовить пельмени и вареники. Вот в один из дней он согласился научить меня своему коронному рецепту вареников. Начинкой у нас служила черника.
Для приготовления вкуснейших сибирских вареников с черникой нам понадобятся следующие ингредиенты:
3 стакана муки
0,5 стакана молока
1 яйцо
1/3 стакана воды
1 чайная ложка соли
Черника, сахар
Для начала на стол или в глубокую миску насыпаем горкой муку.

Разбиваем туда яйцо (лучше делать углубление в горке, но у нас яйцо получилось крупнее «кратера» и уехало).

Добавляем соль, вливаем молоко, смешанное с водой.

Далее начинается долгий и обстоятельный процесс вымешивания теста. Результатом служит податливый колобок, который не липнет к рукам.
Его можно ненадолго оставить отдыхать. За это время можно вымыть чернику. У нас ягода попалась до того сладкая, что даже сахара решили не класть. Но вообще при формировании вареников ягодки посыпаем сахаром.
Далее начинается самое интересное: от колобка теста отделяем небольшой кусок, катаем из него колбаску и режем на кусочки. Остальной колобок укрываем полотенцем, чтобы не обветрился.

Каждый кусочек обваливаем в муке, чтобы он не прилип к скалке

И раскатываем в круглые блинчики.

На каждый блинчик кладем немного начинки (оптимальный вариант – когда начинки достаточно, но и не совсем много. Иначе вареник будет расклеиваться).

Защипываем края, чтобы ни одна ягодка не убежала.

Готовый вареник выкладываем на присыпанный мукой противень. Когда он будет заполнен, ставим его в морозилку, чтобы вареники затвердели. После этого их можно переложить в полиэтиленовый пакет и хранить до лучших времен (у нас этого не получилось – после заморозки все вареники были съедены).

Варить вареники надо, как обычно: в кипящую чуть подсоленную воду бросаем вареники, чтобы хватило на всех, и варим минут 10 после всплытия (все зависит от размера вареника. У нас получился размер XXL)).

Подаем, как обычно – со сметанкой. Вкуснотища!!