Добавить рецепт
prosto2005Россия, Волгоград
Репутация: +363Все рецепты автора: 48
Дата публикации: 2013-07-28
Рецепт понравился: 8 
Рецепт: Икра из баклажан и кабачка с овощами - "вкусная, по-домашнему"
Ингредиенты:
Лук репчатый - 1 большая головка или несколько маленьких, Перец болгарский-2 шт. , Морковь - 1 большая или 2 маленькие, Баклажаны - 2 средних, Кабачок - 1 не большой, Томатная паста - 2 ст. л. , Вода - 3-4 ст. л. , Чеснок - 2 зубчика, Масло растительное рафинированное - 5-6 ст. л. , Соль, сахар, перец черный молотый - по вкусу.
Способ приготовления:
Лук репчатый - 1 большая головка или несколько маленьких, Перец болгарский-2 шт. , Морковь - 1 большая или 2 маленькие, Баклажаны - 2 средних, Кабачок - 1 не большой, Томатная паста - 2 ст. л. , Вода - 3-4 ст. л. , Чеснок - 2 зубчика, Масло растительное рафинированное - 5-6 ст. л. , Соль, сахар, перец черный молотый - по вкусу.
Подготавливаем основные ингредиенты.
Баклажаны нарезаем пластинами и посыпаем с 2-х сторон солью. Оставляем их минут на 20-30, чтобы вышла горечь.
Очищенный лук режем небольшим кубиком.
Перец очищаем от семян и так же режем небольшим кубиком.
На плиту ставим сковороду, наливаем в нее 2-3 ст. л. растительного масла и выкладываем нарезанные лук и перец. Сверху посыпаем солью и сахаром - по 1-2 щепотке. Жарим несколько минут на среднем огне.
Тем временем нарезаем очищенную морковку небольшим кубиком.
Добавляем морковь к луку и перцу. Все перемешиваем и жарим помешивая, до готовности, на среднем огне.
Помидор нарезаем кубиком.
Когда овощи будут готовы добавляем к ним помидоры. Все перемешиваем и жарим ещё 5-7 минут.
Тем временем нарезаем небольшим кубиком кабачок.
Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем от жидкости и режем небольшим кубиком.
Жаренные овощи перекладываем в тарелку, в сковороду наливаем 2-3 ст. л. растительного масла и высыпаем в неё нарезанные баклажаны и кабачок. Все перемешиваем, посыпаем солью и сахаром и жарим до готовности.
Тем временем томатную пасту разбавляем водой.
Чеснок нарезаем небольшими кусочками.
Соединяем обжаренные овощи, добавляем томатную пасту. Все перемешиваем и жарим 2-3 минуты. Пробуем на вкус, если не хватает соли или сахара, то добавляем их в блюдо. Посыпаем молотым перцем. Для тех кто любит острую икру можно добавить красного перца. Затем добавляем чеснок. (Кстати чеснок можно и не добавлять, икра все равно получается вкусной). Жарим ещё 3-5 минут и икра готова.
Баклажаны нарезаем пластинами и посыпаем с 2-х сторон солью. Оставляем их минут на 20-30, чтобы вышла горечь.
Очищенный лук режем небольшим кубиком.
Перец очищаем от семян и так же режем небольшим кубиком.
На плиту ставим сковороду, наливаем в нее 2-3 ст. л. растительного масла и выкладываем нарезанные лук и перец. Сверху посыпаем солью и сахаром - по 1-2 щепотке. Жарим несколько минут на среднем огне.
Тем временем нарезаем очищенную морковку небольшим кубиком.
Добавляем морковь к луку и перцу. Все перемешиваем и жарим помешивая, до готовности, на среднем огне.
Помидор нарезаем кубиком.
Когда овощи будут готовы добавляем к ним помидоры. Все перемешиваем и жарим ещё 5-7 минут.
Тем временем нарезаем небольшим кубиком кабачок.
Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем от жидкости и режем небольшим кубиком.
Жаренные овощи перекладываем в тарелку, в сковороду наливаем 2-3 ст. л. растительного масла и высыпаем в неё нарезанные баклажаны и кабачок. Все перемешиваем, посыпаем солью и сахаром и жарим до готовности.
Тем временем томатную пасту разбавляем водой.
Чеснок нарезаем небольшими кусочками.
Соединяем обжаренные овощи, добавляем томатную пасту. Все перемешиваем и жарим 2-3 минуты. Пробуем на вкус, если не хватает соли или сахара, то добавляем их в блюдо. Посыпаем молотым перцем. Для тех кто любит острую икру можно добавить красного перца. Затем добавляем чеснок. (Кстати чеснок можно и не добавлять, икра все равно получается вкусной). Жарим ещё 3-5 минут и икра готова.
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Примерная стоимость порции: 40 руб.
Комментарии к рецепту:
