Рецепт: Запеканка овощная - по мотивам "рататуй"

Мне очень понравился рецепт французского овощного блюда Рататуй. Но так как муж не приемлет блюда без мяса, а я не могу тратить много времени на готовку, то традиционный рецепт запеканки "Рататуй" в моем исполнение претерпел сильные изменения. :-)
Первым делом подготовив все требуемые ингредиенты, почистив и помыв их займемся курочкой. Для приготовления блюда нам нужна только мякоть грудки (оставшиеся косточки и кожу могут использоваться для варки бульона). Отделив мякоть от кости режем её на большие кубики, отбиваем в медальоны и сбрызнув лимонным соком или вином отставляем в сторонку.

Теперь нарезаем кружочками баклажаны (толщина 5 мм.), посыпаем их солью и оставляем на 15-20 минут. Затем их потребуется промыть водой и подсушить на салфетке.

Приступаем к приготовлению соуса. Мело режем лук и выкладываем его пассивироваться до золотистого цвета на сковороду с оливковым маслом.

Режем соломкой (по короче) болгарский перец и отправляем его к луку когда он зарумяниться.

Очищаем от кожицы томаты (150-200 гр.) и нарезаем их кубиками, затем отправляем на сковороду и тушим овощную смесь минут 5-7. Я делаю небольшой надрез, крестиком, на попке томата и заливаю их крутым кипятком на пару минут, после этого кожица с них легко удаляется.

Получившуюся смесь нужно будет чуть остудив перемолоть в блендере.

Получившийся соус выливается в форму в которой будет готовиться запеканка.

Нарезаем кружочками по 5 мм. кабачки и помидоры.

Будет очень хорошо если удастся подобрать баклажаны и кабачки одинакового диаметра, у меня кабачек был крупный и блюдо вышло не очень равномерным и красивым.

Разровняв в форме соус аккуратно выкладываем в него по кругу наши овощи и мясо: кабачок, мясо, баклажан, помидор и снова качачек и так далее.

Мелко режем чесночок и растираем его с солью, добавляем специи по вкусу и зелень.

Я брала укроп, петрушку, смесь перцев, кориандр.

Затем все это тщательно перемешиваем с оливковым маслом.

Получившимся маслицем поливаем нашу запеканку сверху, затем укрываем форму фольгой и отправляем в духовку.

Духовку разогревала до 200 градусов, через 20 минут фольгу убираем и оставляем запеканку еще на 25-30 минут.

Вот такой у меня получился вкусный рататуй с мясом, удалось сфотографировать еще в форме в процессе растаскивания запеканки по тарелкам. )