Рецепт: Ростбиф - диетический, в фольге

При моей нежной любви к мясу, я достаточно редко готовлю его "впрок". Однако недавно мне напомнили про буженину, которая на мой взгляд для лета тяжеловата, а вот ростбиф всех вариаций - самое то.
Классический ростбиф готовится без фольги, а подаётся с йоркширским пудингом (оба рецепта будут вскоре опубликованы). Но ныне предлагаю несколько изменённый вариант этого чудесного блюда.
Основной ингредиент, конечно же говяжья вырезка. Тут каждый кулинар волен выбирать наиболее нравящуюся ему часть бычка. Лучше если жира будет мало.

Мясо лучше брать свежее, хорошенько его промыть, подсушить полотенцем и проткнуть несколько раз ножом.

Второй ингредиент - специи. Мама использует минимум (чёрный и каенский перец + чеснок), я же - сухую горчицу, чёрный и красный (чили) перец мелкого помола, паприка сушёную, чеснок.
Чили и сухой молотый чеснок я насыпаю равномерно на доску, сверху кладу мясо.

На мясо равномерно насыпаются остальные специи.

Вопрос соли также неоднозначен - кто-то не добавляет вообще, я присаливаю совсем чуть-чуть.
Далее необходимо втереть приправы в мясо и завернуть его в фольгу.

Дамы и господа! Следите за тем, чтобы в фольге не было даже минимальных разрывов, как например тут:

При необходимости стоит обернуть мясо фольгой в несколько слоёв.
На все вышеуказанные операции затрачивается не более 10 минут.
Теперь мясо отправляется в жар (180 градусов) духового шкафа и отдыхает там 1,5-2 часа.

Можно подавать и горячим, но я предпочитаю охладить ростбиф и употреблять его холодным.

Сверху не соус, как можно подумать, а мясной сок, застывший в холодильнике до желеобразного состояния.
Мясо получается очень сочным и нежным, но и очень пряным. А за счёт приготовления без масла (если ещё и кусок нежирный будет) получается диетическое, но сытное блюдо.
Подавать его можно как отдельно, так и с гарниром из овощей. Но обязательно с сухими красными винами.