Рецепт: Черная смородина протертая с сахаром - "Живая" ягода круглый год

Каждый год на даче созревает смородина, красная и черная, и каждый год сначала бабушка, потом мама, а теперь и до меня очередь дошла заготовить витаминчики на зиму. Но в качестве варенья ягоды мне не сильно нравятся, да и после тепловой обработки они теряют большую часть своих витаминов. Поэтому я предпочитаю сохранять свежесть ягод по-другому.

Итак, берем килограмм свежей черной смородины, промываем ягоды, перебираем от помятых, подпорченных, хорошо просушиваем их. Пока ягоды сохнут естественным способом на сухом чистом полотенце, стерилизуем банки, в которых будет храниться черносмотродиновый витамин. Обдаем их кипятком и высушиваем.

Килограмм сахара в сухом виде. Его мы будем смешивать с килограммом смородины. Но для начала подсохнувшую ягоду проворачиваем через мясорубку.

Под мясорубку я сразу подставляю стерилизованную банку, чтобы не было контакта с третьей посудой. Пюре из смородины красиво "складывается" прямо в банку.

Так как ягоды и сахара требуется 1:1, то наполняем банку до половины пюре, и половину сахаром. Перемешиваем.

Витаминное пюре получается очень ароматным и красивым на вид, очень соблазнительно!

Посыпаем уже перемешанное пюре сверху слоем сахарного песка и закрываем банку. Так как черная смородина содержит большое количество витамина С, то это уже и есть естественный консервант, и храниться такой витамин будет долго.

Хранить обязательно в холодильнике, это не варенье! Напомню, что под действием термообработки витамин С разрушается, поэтому употреблять такое пюре лучше в сыром виде, выложив порцию в отдельную тарелочку.

Быстро, вкусно и полезно! Но не стоит забывать, что такой витамин все же содержит сахар, поэтому лучше не увлекаться.