Рецепт: Шарлотка в мультиварке - в мультиварке

Вариантов приготовления шарлотки, наверное, великое множество. Мой рецепт мне нравится, конечно же, больше всех:)) Готовлю я его и в обычной духовке, и в мультиварке. Так как последние сейчас пользуются большой популярностью, поделюсь с вами несколькими секретами. Кстати, готовлю я в мультиварке BRAND 6050.

Мой рецепт немного отличается от всех виденных мной. Прежде всего, я не кладу разрыхлитель. Несколько раз видела в рецептах и всегда удивлялась: зачем разрыхлитель, если в тесте только яйца с сахаром? В общем, про разрыхлитель забыли. Еще перед выпечкой требуется небольшая подготовка яблок.

Итак, сначала очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину и разрезаем каждое на 8 частей. Яблоки лучше брать твердые кисло-сладкие (типа Гренни смит) - такие не развалятся, а будут смотреться очень красиво. В чашу мультиварки кладем немного сливочного масла, яблоки, 1 ст. л. сахарного песка, слегка обжариваем буквально в течение 1-2 минут (любой режим жарки). Затем красиво распределяем яблочные дольки на дне чаши.

Теперь делаем тесто. Тут возможны несколько способов, результат получится практически одинаковый.
1-й вариант. Если вам не лень, то желтки разотрите с сахаром до белого цвета. Белки взбейте в густую пену и кладите их в тесто в последнюю очередь (то есть в желтки муку, а только потом белки).
2-й вариант. Взбейте одновременно желтки с белками до густой пены, а лишь затем всыпьте сахар и взбейте еще. В этом случае просто наклоните чашу с яйцами. Таким образом, венчик на всю длину будет погружен в яичную массу, и быстро взобьет до нужной кондиции.

А проще всего использовать блендер, но это уже на ваше усмотрение. Затем в тесто просейте муку, потихоньку перемешивая. Таким образом, тесто получится очень пышным и воздушным, как на бисквит.

Теперь выливаем тесто в форму с яблоками, закрываем мультиварку крышкой, ставим регулятор давления в положение "нормальное давление", включаем режим выпечки и устанавливаем время на таймере 40 минут (по умолчанию 45, мне кажется, многовато).

Теперь отправляемся заниматься своими делами, а после звукового сигнала идем доставать наш чудо-пирог. Лучше достать сразу, иначе конденсат попадет на пирог, и он отсыреет. Когда откроете крышку, увидите, что верх пирога светлый и совсем не румяный (это ж мультиварка, нагревательный элемент у нее снизу).

Вот для этого-то нам и нужны были яблоки на дне формы. Вынимая пирог, переворачиваем его и вуаля! Вот такая красота! Яблоки, обжаренные с сахаром, за время приготовления подрумянились.

При диаметре чаши 22 см пирог получается высотой 5-6 см в зависимости от свежести яиц. Хватает этого тающего во рту чуда максимум на 4 человек, и то полакомиться, сластенам пары кусочков не хватит однозначно.

PS: для обычной духовки рецепт тот же, но яблоки нужно слегка обжарить с сахаром, налить 1 ст. л. коньяка, поджечь. Так яблоки карамелизуются, и будет красиво.